Συνταγή: Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια
Μια συνταγή δροσιστική και πεντανόστιμη, που χαρίζει ενέργεια.
Δεν ανήκει στις σαλάτες που τις… ξεπετάμε στο τσακ μπαμ. Είναι μια συνταγή που θέλει λίγο τον χρόνο της (περίπου 45 λεπτά), αλλά είναι δροσιστική και πεντανόστιμη, χαρίζοντάς μας ενέργεια. Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια, ότι πρέπει για την καλοκαιρινή λιγούρα του μεσημεριού.
Τα υλικά
500 gr παντζάρια τρυφερά μικρά ή μέτρια
300 gr γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. τυρί κρέμα
2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
2 κ.σ. ξύδι από κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
½ φλ. καρύδια ψίχα
Αλάτι
Λίγη ρόκα για το σερβίρισμα
Το tip
Χρησιμοποιήστε γάντια, κατά το ξεφλούδισμα, γιατί τα παντζάρια αφήνουν χρώμα και βάφουν τα χέρια.
Η διαδικασία
Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε όπως είναι με τη φλούδα τους, χωρίς να την αφαιρέσουμε. Ο βρασμός πρέπει να κρατήσει για 30 λεπτά περίπου, ώσπου να καταλάβουμε ότι έχουν μαλακώσει, τόσο ώστε να τρυπιούνται με το πιρούνι.
Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν λίγο, τα ξεφλουδίζουμε. Μετά τα κόβουμε σε μικρά καρέ και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Μεταφέρουμε τα παντζάρια σε ένα μπολ, όπου τους ρίχνουμε το σκόρδο, το ξίδι, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα για να ενωθούν τα υλικά και να μαριναριστούν. Μετά από λίγο λεπτα, που θα βγάλουν υγρασία στο μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί κρέμα.
Ανακατεύουμε με κουτάλι και μεταφέρουμε την παντζαροσαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Λίγο πριν να τη σερβίρουμε, ενσωματώνουμε το δυόσμο ή τον άνηθο και τα καρύδια ψιλοκομμένα. Γαρνίρουμε με λίγη ρόκα και φρέσκα φύλλα δυόσμου ή άνηθου, ενώ για να ολοκληρώσουμε το στήσιμο του πιάτου βάζουμε και λίγα καρύδια στην επιφάνεια.
Πηγή: Vita
- Ανοδικός ο πληθωρισμός στην Ελλάδα, σύμφωνα με τη Eurostat – Στο 1,7% στην ευρωζώνη
- Πάτρα: Ξέφυγε τον κίνδυνο το 5 μηνών βρέφος με μηνιγγίτιδα – «Έχει κερδίσει την μάχη για την ζωή»
- Κατασκευάζεται υπόγειο πάρκινγκ στο Δήμο Νέας Ιωνίας
- Ο Ολυμπιακός αποχαιρέτησε τον θρύλο Σωτήρη Γκαβέζο (pics)
- Μπραντ Πιτ: Τα γυρίσματα σε ιπτάμενο δελφίνι εποχής 80s στην Ύδρα
- Βουλή: Άρση ασυλίας Μαρκόπουλου και κόντρα με Κωνσταντοπούλου: «Είστε πολιτική χούλιγκαν, μπροστά σας ο Λεβέντης είναι statesman»
- Ηχηρή παρέμβαση Σαμαρά: Οι εξελίξεις δικαιώνουν τις ανησυχίες μου – Αυτά δεν λέγονται ήρεμα νερά
- Τέμπη: Μαθητές από εννέα χώρες στο σημείο της τραγωδίας – Κρέμασαν μαύρους χαρταετούς με το μήνυμα «Δικαιοσύνη»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 25.02.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/02/francisco-moreno-U8kQFsu9vzw-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442
