Παρασκευή 05 Δεκεμβρίου 2025
weather-icon 21o
Συνταγή: Κοκκινιστοί γίγαντες με χόρτα

Συνταγή: Κοκκινιστοί γίγαντες με χόρτα

Μια συνταγή αρκετά μπελαλίδικη αλλά πεντανόστιμη.

Δεν είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα (μεγάλη αδικία, να τα λέμε αυτά). Η διαδικασία είναι αρκετά μπελαλίδικη, καθώς τους γίγαντες τους μουλιάζουμε σε αρκετό νερό για 12 με 24 ώρες από το προηγούμενο βράδυ. Ωστόσο, μιλάμε για μια πεντανόστιμη συνταγή.

Κοκκινιστοί γίγαντες με χόρτα, μια συνταγή που ταιριάζει ταμάμ με τα πρώτα κρύα της σεζόν και αξίζει να δοκιμάσουμε τουλάχιστον μια φορά.

Τα υλικά

500γρ. γίγαντες μουλιασμένα όλο το βράδυ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Μια μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
350 γρ. σέσκουλα ή σπανάκι, πλυμένα (προαιρετικά)

Η διαδικασία

Στραγγίστε τους γίγαντες, καλύψτε τους με φρέσκο νερό και βράστε τους. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 1½–2 ώρες, μέχρι να είναι σχεδόν τρυφεροί.

Σοτάρετε απαλά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 100ml νερό, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 30 λεπτά. Προαιρετικά προσθέστε τα σέσκουλα (ή το σπανάκι) και κατεβάστε από τη φωτιά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (140°C με αέρα).

Όταν οι γίγαντες είναι έτοιμοι, στραγγίστε τους και ανακατέψτε τους με τη σάλτσα ντομάτας και τα χόρτα προσθέτοντας άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μεταφέρετε τους γίγαντες σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και η σάλτσα να δέσει.

Το tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέσκουλα, σπανάνι ή πικραλίδες, διαφορετικά μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τα χόρτα.

Κεντρική φωτογραφία: The Veg Space
* Πηγή: Vita

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ALTER EGO MEDIA A.E.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΚΕΦΟΔΕ ΑΤΤΙΚΗΣ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Παρασκευή 05 Δεκεμβρίου 2025
Απόρρητο