Συνταγή: Παπαρδέλες με μανιτάρια, σπαράγγια και σκόρδο
Μια συνταγή εύκολη, vegan και πεντανόστιμη.
Μια εύκολη συνταγή ζυμαρικών, χορτοφαγική, που «φωνάζει» Ιταλία, γεμάτη γεύσεις και αρώματα. Παπαρδέλες με μανιτάρια, σπαράγγια και σκόρδο.
Τα υλικά
250 γρ. παπαρδέλες ή ταλιατέλες
200 γρ. μανιτάρια (λευκά, καφέ ή πορτσίνι) σε μεγάλα κομμάτια
150 γρ. σπαράγγια σε κομμάτια των 4-5 εκ.
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Λίγο καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)
Το μυστικό
Μία κουταλιά λάδι τρούφας θα δώσει ένα ακόμα πιο ιδιαίτερο άρωμα που θα απογειώσει γευστικά αυτό το υγιεινό χορτοφαγικό πιάτο.
Η διαδικασία
Βράζουμε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Τις σουρώνουμε κρατώντας όμως 1/2 φλιτζ. από το νερό όπου έβρασαν.
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο (προσοχή να μην καεί).
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, να αποβάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τα σπαράγγια, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια αλλά να κρατάνε λίγο.
Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι τις παπαρδέλες, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και δένουμε τη σάλτσα προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε.
Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και, αν θέλουμε, με λίγο ξύσμα λεμονιού ή μπούκοβο για επιπλέον άρωμα.
* Πηγή: Vita
- Ανοδικός ο πληθωρισμός στην Ελλάδα, σύμφωνα με τη Eurostat – Στο 1,7% στην ευρωζώνη
- Πάτρα: Ξέφυγε τον κίνδυνο το 5 μηνών βρέφος με μηνιγγίτιδα – «Έχει κερδίσει την μάχη για την ζωή»
- Κατασκευάζεται υπόγειο πάρκινγκ στο Δήμο Νέας Ιωνίας
- Ο Ολυμπιακός αποχαιρέτησε τον θρύλο Σωτήρη Γκαβέζο (pics)
- Μπραντ Πιτ: Τα γυρίσματα σε ιπτάμενο δελφίνι εποχής 80s στην Ύδρα
- Βουλή: Άρση ασυλίας Μαρκόπουλου και κόντρα με Κωνσταντοπούλου: «Είστε πολιτική χούλιγκαν, μπροστά σας ο Λεβέντης είναι statesman»
- Ηχηρή παρέμβαση Σαμαρά: Οι εξελίξεις δικαιώνουν τις ανησυχίες μου – Αυτά δεν λέγονται ήρεμα νερά
- Τέμπη: Μαθητές από εννέα χώρες στο σημείο της τραγωδίας – Κρέμασαν μαύρους χαρταετούς με το μήνυμα «Δικαιοσύνη»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 25.02.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/02/francisco-moreno-U8kQFsu9vzw-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442
