Τηγανιά με αρνάκι ή κατσικάκι
Από τις εύκολες λύσεις στα οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, καθώς με μια τηγανιά πατάτες και μια πλούσια σαλάτα αποτελεί πλήρες γεύμα!
Προετοιμασία 10΄ Ψήσιμο 1 ώρα
Υλικά (για 4-5 μερίδες)
1.000-1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι (από το «χεράκι» ή τα παϊδάκια, κομμένο σε μικρές μερίδες)
Αλάτι
45-60 ml (3-4 κ.σ.) ελαιόλαδο
60 ml κρασί
60 ml χυμός λεμονιού
Παρασκευή
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας και αφαιρούμε τυχόν τριχούλες που έχουν μείνει στην πέτσα. Το αλατίζουμε. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε τα κομμάτια κρέας. Τα γυρίζουμε να αλλάξουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές και τα αφήνουμε να πιουν όλα τα υγρά τους. Οταν αρχίσουν να «τσιτσιρίζουν», σβήνουμε με το κρασί. Οταν απορροφηθεί, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς να σκεπάσουμε το κρέας. Κάθε φορά που αρχίζει να «τσιτσιρίζει» προσθέτουμε νερό, σε μικρές ποσότητες. Γυρίζουμε τακτικά τα κομμάτια κρέας. Οταν είναι έτοιμα (το κρέας δηλαδή να ξεκολλά από τα κόκαλα με την πίεση ενός πιρουνιού), δεν προσθέτουμε άλλο νερό αλλά αφήνουμε να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές. Στο τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε. Θα μας πάρει 45-60 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως, ζεστό-ζεστό, και συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες και σαλάτα.
Σημειώσεις
Η τηγανιά μπορεί να γίνει και με αργό τρόπο μαγειρέματος, σε μέτρια θερμοκρασία, αλλά θέλει περισσότερο χρόνο.
Προσωπικά δεν θέλω κανένα μπαχαρικό σε αυτόν τον μεζέ, γιατί αν το κρέας είναι καλής ποιότητας είναι από μόνο του μοσχομυριστό. Πολλοί όμως προσθέτουν λίγη ρίγανη (πριν από τον χυμό λεμονιού) ή/και λίγο πιπέρι.
Το ελαιόλαδο μπορεί να είναι 1-2 κουταλιές παραπάνω αν χρησιμοποιήσουμε το κατσικάκι. Το αρνί έχει αρκετό λίπος και δεν χρειάζεται περισσότερο.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Αγνοούνται τρεις ορειβάτες στον Αθανάσιο Διάκο Φωκίδας
- Ο Κίλιαν Μέρφι επιστρέφει στους άνομους δρόμους των Peaky Blinders – Πυροβολισμοί στο Μπέρμιγχαμ
- «Τρέλανε» και τους συμπαίκτες του ο Ελ Κααμπί: Το απίθανο «ψαλιδάκι» από όλες τις λήψεις (vid)
- Αρης Μουγκοπέτρος: Στον εισαγγελέα σήμερα μετά τη μήνυση για ενδοοικογενειακή απειλή
- Σπουδαία νίκη για τους Ρόκετς (119-96) – Οι Γουόριορς «καθάρισαν» Κλέι Τόμπσον και Μάβερικς (126-116)
- Από το Λονδίνο μέχρι το Ντουμπάι: Ποιοι ήταν οι πιο δημοφιλείς προορισμοί στον κόσμο το 2025
- Σάκης Ρουβάς: Ο χορός με την κόρη του Αριάδνη και η απίστευτη ομοιότητα τους
- «Κάνει σκέψεις παραίτησης ο Αλμέιδα από τη Σεβίλλη»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 25.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/evgeni-tcherkasski-bE4C_M7M4xY-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442