6 μεγάλα αβγά κατά προτίμηση βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής
2 κ.σ. τριμμένη γραβιέρα Τήνου
4-5 φέτες λούζα κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. βούτυρο
1- 2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
αλάτι θαλασσινό
πιπέρι
1/2 κ.γ. ξύσμα από ακέρωτο, βιολογικό λεμόνι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ, σπάμε τα αβγά και τα χτυπάμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το τυρί, τη λούζα και το μισό σχοινόπρασο και ανακατεύουμε.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα αβγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να αρχίζουν να δένουν. Προσέχουμε να μην παραψήσουμε και στεγνώσουν τα αυγά. Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και αλατοπίπερο (προσοχή με το αλάτι γιατί και η γραβιέρα και η λούζα έχουν ήδη αρκετό).
Αν ανταποκρινόμαστε στα λάθη που όλοι μας κάνουμε με ηρεμία, αν τα αναλύουμε, μαθαίνουμε από αυτά και προσαρμοζόμαστε αναλόγως, μπορούμε να μετατρέψουμε τις αποτυχίες σε νίκες
Το χαμένο δραματικό ειδύλλιο «Ο μαγεμένος βοσκός», που ο Σπυρίδων Περεσιάδης έγραψε το 1909 παρουσιάζεται μέσα από τη σύγχρονη, λυρική ανάγνωση του Γιάννη Σκουρλέτη.