Χταπόδι ξιδάτο με πορτοκάλι και μάραθο
Επειδή το 70% ης σύστασης του χταποδιού είναι νερό, ο όγκος του θα μειωθεί αρκετά μετά το βράσιμο.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
Για το χταπόδι
500 γρ. χταπόδι, καθαρισμένο*
2 κ.σ. ξίδι
100 ml ξίδι μπαλσάμικο, λευκό
250 ml χυμό πορτοκαλιού
5 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού, ακέρωτου
100 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. μαραθόσπορο, σπασμένο
Για το τελείωμα του πιάτου
100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. κάππαρη
8-10 ελιές, κομμένες σε λεπτές φέτες
ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
20 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκο-τριμμένο πιπέρι
EKTEΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, σε σιγανή φωτιά, βάζουμε το ξίδι και το χταπόδι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, το τσιμπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Το στραγγίζουμε και, αφού κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε φέτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξίδι μπαλσάμικο, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τον μαραθόσπορο. Βυθίζουμε το χταπόδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 ώρες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μάραθο, το φινόκιο, την κάππαρη, τις ελιές, τα ραπανάκια, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Αδειάζουμε το χταπόδι σε μια πιατέλα μαζί με τη μαρινάδα και προσθέτουμε από επάνω τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειάζεται, αλατο-πιπερώνουμε και σερβίρουμε.
* Πώς καθαρίζουμε το χταπόδι: Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κουκούλας και αφαιρούμε τα εντόσθια. Προεκτείνουμε την τομή λίγο πιο κάτω, στη βάση των πλοκαμιών, όπου βρίσκουμε και αφαιρούμε το στόμα (είναι σαν σκληρή μπάλα). Ξεπλένουμε καλά.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Ολυμπιακός: Tα σενάρια πρόκρισης και τα κριτήρια ισοβαθμίας στο Champions League
- Χαρίτσης και Σακελλαρίδης δοκιμάζουν τα όριά τους: Συνέδριο επιβίωσης ή ρήξης για τη Νέα Αριστερά – Το βλέμμα στον Τσίπρα
- Workmonitor 2026: Δεύτερη δουλειά για να βγει ο μήνας ψάχνει ο ένας στους δύο Έλληνες εργαζόμενους
- Ο Γιώργος Παπαγεωργίου και οι Polkar στον Σταυρό του Νότου Club
- Σάρωσε τη Ρόδο η κακοκαιρία – Η θάλασσα βγήκε στο λιμάνι, πλοίο έδωσε μάχη με τα κύματα
- Αρκάς: Η καλημέρα της Πέμπτης
- Σάρωσε τη χώρα η φονική κακοκαιρία: Δύο νεκροί, πλημμύρες, παγίδες θανάτου δρόμοι στην Αττική
- Άσε τους influencers να λένε – Μύθοι και αλήθειες για το τρέξιμο
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 22.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/josh-gordon-h8Od9ze-0o-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442