Φάβα με αλμυρή «μαρμελάδα» ντομάτας και σαλάμι Λευκάδος
Η «ταπεινή» φάβα μεταμορφώνεται, με τη μαρμελάδα ντομάτας, σε ένα πιάτο γκουρμέ.
Προετοιμασία 30΄, Αναμονή 2 ώρες Μαγείρεμα 40΄
Υλικά (για 4 μερίδες)
350 γρ. φάβα
1 λίτρο νερό
1 ξερό κρεμμύδι, σε μεγάλα κομμάτια
1 καρότο, σε μεγάλα κομμάτια
1 κλωνάρι σέλερι, περίπου 20 εκ. σε κομμάτια
70 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμονιού
Για τη «μαρμελάδα» ντομάτας
8 μεγάλες ντομάτες
30 ml ελαιόλαδο
100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρά σπασμένη
3 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό
100 γρ. σαλάμι Λευκάδος, σε μικρούς κύβους
4 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Εκτέλεση
Για τη μαρμελάδα ντομάτας: Χαράζουμε τις ντομάτες σταυρωτά στην κορυφή και τις ζεματίζουμε σε βραστό νερό για δέκα δευτερόλεπτα. Τις μεταφέρουμε σε λεκάνη με νερό και πάγο. Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού βγάζουμε τη φλούδα τους και τις κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, αλατίζουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να μαγειρευτούν προσέχοντας να μην κολλήσουν στον πάτο. Μόλις γλασάρει αρκετά το μείγμα και πήξει, σε περίπου 15 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σαλάμι Λευκάδας και τον φρέσκο βασιλικό. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει η μαρμελάδα.
Για τη φάβα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη φάβα, το νερό και τα λαχανικά να σιγοβράσουν. Μόλις ψηθεί η φάβα, τη χτυπάμε στο μπλέντερ για περίπου 10 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας το ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος μαζί με την κρύα μαρμελάδα.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
- Καιρός: Τοπικές βροχές τη Δευτέρα – Έρχονται καταιγίδες και πτώση θερμοκρασίας την παραμονή Πρωτοχρονιάς
- Με τη μεγάλη εξουσία έρχεται η μεγάλη ανασφάλεια – Γιατί τα ισχυρότερα κράτη φοβούνται περισσότερο;
- Horses: 50 χρόνια μετά την κυκλοφορία του το άλμπουμ της Πάτι Σμιθ ακούγεται ακόμα «επικίνδυνα ζωντανό»
- Ερωτικά σε κρίση; Οι δύο συνήθειες που μπαίνουν εμπόδιο στις σχέσεις
- Λίντια Φέρτσάιλντ: Όταν το DNA λέει ψέματα – Η σπάνια περίπτωση χιμαιρισμού που μπέρδεψε τη Δικαιοσύνη
- Τι κρατάει χαμηλά την παραγωγικότητα: Οι 10 +1 πληγές που βαθαίνουν το χάσμα ΕΕ-ΗΠΑ
- Μελέτη NielsenIQ: Το νέο προφίλ του καταναλωτή – Λιγότερες αγορές, αλλά καλύτερες
- Ο Μάικλ Ντάγκλας και ο Ρομπ Ράινερ συζητούσαν συχνά για τα παιδιά τους που «έδιναν μάχη με τον εθισμό»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 28.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/jerry-zhang-1mBXWoGoI-s-unsplash-315x220.jpg)
































































![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 29.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/ken-cheung-yHST1WmTqzI-unsplash-315x220.jpg)















Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442