Εσκαλόπ με κάππαρη
Ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ και είναι πεντανόστιμο.
Προετοιμασία: 5′ Μαγείρεμα: 12′
Υλικά (για 2 μερίδες)
300 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένο σε λεπτές φέτες (escalopes)
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης
30 γρ. βούτυρο + 30 ml ελαιόλαδο ή 60 ml ελαιόλαδο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
40 ml λευκό ξηρό κρασί
100 γρ. ζωμός λαχανικών ή κότας (από βιολογικό κύβο ή από ζελέ ψυγείου ή σπιτικό αν έχουμε )
1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
30 ml χυμός λεμονιού
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Ζητούμε από τον κρεοπώλη να χτυπήσει τις φέτες του κρέατος. Θέλουμε να χτυπηθούν για να μαλακώσουν αλλά όχι υπερβολικά για να μη σπάσουν οι ίνες. Αν έχουμε σφυρί κρέατος μπορούμε να το κάνουμε στο σπίτι αφού καλύψουμε το κρέας με χαρτί για ψήσιμο. Αλευρώνουμε το κρέας και τινάζουμε τις φέτες για να φύγει το επιπλέον αλεύρι.
Σε μια ρηχή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι και προσθέτουμε τις φέτες του κρέατος. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά (3-4) μέχρι να χρυσαφίσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού (ανάλογα με το πόσο όξινο θέλουμε το φαγητό), αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με φρέσκια σαλάτα.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη σωφρονιστικός υπάλληλος – Κατηγορείται για διακίνηση ναρκωτικών
- Ιταλία: Δίχρονο παιδί κινδυνεύει να πεθάνει έπειτα από πρωτοφανές ιατρικό λάθος σε μεταμόσχευση
- Kαταιγίδα Nils: Σαρώνει τη Γαλλία – Ένας νεκρός και 850.000 σπίτια χωρίς ρεύμα
- Καταγγέλει τον Ηλιόπουλο η ΠΑΕ Ολυμπιακός
- Όταν η σαλάτα μπήκε στο μενού – Απολίθωμα 300 εκατ. ετών ανήκει σε ένα από τα πρώτα φυτοφάγα ζώα
- Φάμελλος: «Oποια πέτρα και αν σηκώσεις θα βρεις διαφθορά και καθεστώς Μητσοτάκη, η ΝΔ στα σκάνδαλα έχει άριστη κατάρτιση»
- Ουκρανία: Χωρίς ρεύμα πάνω από 100.000 νοικοκυριά στο Κίεβο – Νέες ρωσικές επιθέσεις
- Το προσωπικό στυλ έχει να κάνει με το ταξίδι – Ο Αμερικανός ποιητής της μόδας Ralph Lauren δείχνει τον δρόμο
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 12.02.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/02/bernard-WQChxc_ZPE4-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442