Kαλαμάρια σχάρας με σάλτσα χαρίσα
Προετοιμασία 10′, Ψήσιμο 20′ Υλικά (για 4 μερίδες) 800 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα, ολόκληρα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα) 30 ml ελαιόλαδο 2 λεμόνια, ο χυμός 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, σε κομμάτια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο) 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 40 ml λευκό ξηρό κρασί Αλάτι και πιπέρι Για τη χαρίσα 20 ml ελαιόλαδο […]
Προετοιμασία 10′, Ψήσιμο 20′
Υλικά (για 4 μερίδες)
800 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα, ολόκληρα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα)
30 ml ελαιόλαδο
2 λεμόνια, ο χυμός
1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, σε κομμάτια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
40 ml λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι και πιπέρι
Για τη χαρίσα
20 ml ελαιόλαδο
4 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, τα φύλλα (ή 1/4 κουτ. γλυκού, ξερό, αν και δεν θα έχει το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα)
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κάνουμε μια κάθετη τομή στο σώμα των καλαμαριών και τα ανοίγουμε. Τα χαράσσουμε διαγώνια (μπακλαβαδωτά). Σε καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 15 ml ελαιόλαδο και τα ροδίζουμε για 2-3 λεπτά (σώμα και πλοκάμια). Σβήνουμε με τον χυμό των λεμονιών. Βγάζουμε τα καλαμάρια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε στο σκεύος το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το σπανάκι με το κρεμμυδάκι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι, για περίπου 8 λεπτά. Περιχύνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σερβίρουμε στα πιάτα το σπανάκι και μοιράζουμε από πάνω τα καλαμάρια.
Για τη χαρίσα: Σε καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τις πιπεριές Φλωρίνης, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε με το ξίδι. Περνάμε τα υλικά από το μούλτι μέχρι να γίνουν αλοιφή. Βάζουμε τη σάλτσα σε μπολάκι δίπλα στο πιάτο ώστε να παίρνει ο καθένας όσο θέλει.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- ΟΗΕ: Οι ΗΠΑ δεσμεύτηκαν για χρηματοδότηση δύο δισεκατομμυρίων δολαρίων σε ανθρωπιστική βοήθεια
- Το τελευταίο αντίο στη Σύλβα Ακρίτα
- Κορόνα: «Αυτό είναι το χρονικό πλαίσιο για την αναδόμηση – Να επαναφέρουμε τον Παναθηναϊκό εκεί που αξίζει»
- Περιφέρεια προσφέρει επίδομα 300 ευρώ σε νεοδιοριζόμενους γιατρούς
- Οι καλλιτέχνες που χάσαμε το 2025, μέσα από τα δικά τους λόγια
- Τουρκία: Τρεις αστυνομικοί νεκροί σε μάχη με μέλη του ΙΚ στην επαρχία Γιάλοβα – Σκοτώθηκαν και έξι τζιχαντιστές
- Με Τζόουνς στην αποστολή η Παρτιζάν για Βαλένθια
- Εντυπωσιακές εικόνες από το ηφαίστειο Κιλαουέα στη Χαβάη: Νεαροί πόζαραν ανενόχλητοι δίπλα στη λάβα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 29.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/ken-cheung-yHST1WmTqzI-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442