Πέρα από τη Γεύση: Η γαστρονομία ως εργαλείο κοινωνικής ένταξης για ένα βιώσιμο κλάδο εστίασης

Σε έναν κλάδo που διαρκώς εξελίσσεται και αντιμετωπίζει ολοένα και περισσότερες προκλήσεις, το πρόγραμμα ReStart της Mastercard αποτελεί ένα καινοτόμο εργαλείο, συνδυάζοντας την εκπαίδευση με έναν ουσιαστικό κοινωνικό αντίκτυπο.

Τα τελευταία χρόνια, ο κλάδος της εστίασης καλείται να αντιμετωπίσει μια ολοένα και πιο έντονη πρόκληση: την έλλειψη ανθρώπινου δυναμικού. Οι επιχειρηματίες βρίσκονται αντιμέτωποι με σημαντικά κενά σε όλα τα επίπεδα λειτουργίας των καταστημάτων τους, με αποτέλεσμα πολλές επιχειρήσεις να λειτουργούν υποστελεχωμένες. Ωστόσο, η εξεύρεση εργαζομένων αποδεικνύεται ιδιαίτερα δύσκολη, ειδικά καθώς το τουριστικό κύμα δυναμώνει και οι ανάγκες αυξάνονται κατακόρυφα.

Για αυτό, η καλλιέργεια δεξιοτήτων και η υποστήριξη νέων επαγγελματιών δεν είναι απλώς επιθυμητή, αλλά απολύτως αναγκαία για την ενδυνάμωση του τομέα της εστίασης στην χώρα μας. Πρωτοβουλίες όπως το πρόγραμμα ReStart λειτουργούν ως πολύτιμα εργαλεία προκειμένου ο κλάδος να ανταποκριθεί στα νέα δεδομένα. Η αντιμετώπιση της έλλειψης εξειδικευμένου προσωπικού –ένα χρόνιο πρόβλημα που επιδεινώθηκε μετά την πανδημία– περνά μέσα από τη δημιουργία ενός σταθερού και καταρτισμένου ανθρώπινου δυναμικού. Η εκπαίδευση παράλληλα αναβαθμίζει την εικόνα του επαγγέλματος, καθιστώντας το ελκυστικότερο για νέους εργαζόμενους.

Μέσα λοιπόν από μία σωστά σχεδιασμένη κατάρτιση, οι επαγγελματίες αποκτούν γνώσεις και πρακτικές που μεταφράζονται σε αναβαθμισμένες υπηρεσίες, καλύτερη εμπειρία πελάτη και εν τέλει θετικότερη φήμη για τις επιχειρήσεις.

Σημειώνεται ότι το ReStart, η πρωτοβουλία της Mastercard, δεν αποτελεί απλώς μια δράση εταιρικής κοινωνικής ευθύνης, αλλά μια ολιστική προσέγγιση που προσφέρει ολοκληρωμένη επαγγελματική κατάρτιση και ουσιαστική στήριξη σε ανθρώπους από ευάλωτες κοινωνικές ομάδες.

Μέσα από το πρόγραμμα αυτό, η Mastercard παρέχει εξειδικευμένη εκπαίδευση σε όλους τους τομείς λειτουργίας ενός εστιατορίου, καλλιεργώντας παράλληλα οριζόντιες δεξιότητες που είναι απαραίτητες για την επιτυχή ένταξη των συμμετεχόντων στην αγορά εργασίας. Το ReStart με άλλα λόγια δεν εξαντλείται στην τεχνική κατάρτιση αλλά ενισχύει επίσης την επιχειρηματικότητα με soft skills και σύγχρονες πρακτικές management.

Η πρωτοβουλία ξεκίνησε με την εκπαίδευση ατόμων μεταναστευτικού υποβάθρου, παρέχοντας σημαντικά εφόδια σε μια ομάδα που συχνά δυσκολεύεται να βρει απασχόληση και να ενταχθεί ισότιμα στην κοινωνία.

Μέχρι σήμερα, πάνω από 200 άτομα έχουν λάβει επαγγελματική κατάρτιση μέσω του ReStart, και πάνω από 70 εξ αυτών έχουν ήδη καταφέρει να ενταχθούν στον κλάδο της εστίασης. Η επιτυχία αυτή είναι αποτέλεσμα της στενής συνεργασίας της Mastercard με τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό Odyssea, ο οποίος έχει αναλάβει την απαραίτητη εκπαιδευτική και επαγγελματική καθοδήγηση των συμμετεχόντων κατά τον πρώτο χρόνο υλοποίησης του προγράμματος.

Καρπός αυτής της πρωτοβουλίας είναι το πρώτο εστιατόριο της Mastercard στην Ελλάδα, που αναμένεται να ανοίξει σύντομα στο κέντρο της Αθήνας. Δεν πρόκειται απλώς για έναν ακόμη χώρο εστίασης, αλλά για μια πλατφόρμα που αποδεικνύει στην πράξη τη δύναμη της εκπαίδευσης και της κοινωνικής ένταξης.

Μέσω αυτού του εστιατορίου, οι ωφελούμενοι του προγράμματος θα έχουν τη δυνατότητα να δουν στην πράξη όλα όσα έμαθαν, να αποκτήσουν επαγγελματική εμπειρία και να προσφέρουν υψηλού επιπέδου υπηρεσίες σε μία πόλη που συνεχώς εξελίσσεται τουριστικά.

Η γαστρονομία είναι κάτι που αγαπάει όλος ο κόσμος και για αυτό βρίσκεται στον πυρήνα της στρατηγικής της Mastercard, τόσο στην Ελλάδα όσο και διεθνώς, με στόχο τη δημιουργία ανεκτίμητων εμπειριών για τους κατόχους καρτών της.

Το ReStart αναδεικνύεται ως η πρώτη πρωτοβουλία που ενώνει τη γεύση με έναν ισχυρό κοινωνικό σκοπό, χρησιμοποιώντας την εστίαση ως εργαλείο κοινωνικής ένταξης, προσφέροντας ταυτόχρονα λύσεις σε έναν κλάδο που έχει ελλείψεις και συνεχώς αναζητά εξειδικευμένο προσωπικό.

Σύμφωνα με έρευνες, ο κλάδος του τουρισμού και της εστίασης αποτελεί έναν από τους πιο ισχυρούς πυλώνες της ελληνικής οικονομίας, συνεισφέροντας στο ΑΕΠ της χώρας γύρω στο 25-30% (αν συνυπολογιστούν και οι έμμεσες επιδράσεις του), προσφέροντας χιλιάδες θέσεις εργασίας. Η έλλειψη, ωστόσο, κατάλληλα εκπαιδευμένου προσωπικού παραμένει ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα που καλούνται να αντιμετωπίσουν οι επιχειρήσεις του κλάδου.

Το πρόγραμμα ReStart έρχεται να καλύψει ένα μέρος αυτού του κενού, προσφέροντας παράλληλα ευκαιρίες απασχόλησης και κοινωνικής ένταξης σε άτομα που υπό διαφορετικές συνθήκες ίσως να μην είχαν τη δυνατότητα πρόσβασης σε τέτοιες ευκαιρίες. Έχοντας αυτή τη φιλοσοφία, η Mastercard σκοπεύει να διευρύνει το πρόγραμμα, εντάσσοντας περισσότερες κοινωνικές ομάδες στο εγγύς μέλλον, ενισχύοντας έτσι το θετικό αποτύπωμά της στην κοινωνία και την οικονομία.

Το ReStart αποτελεί μία σημαντική, πολύτιμη και ρεαλιστική προσπάθεια που ήδη αποδίδει καρπούς, δημιουργώντας ουσιαστικές ευκαιρίες και συμβάλλοντας παράλληλα στη βιωσιμότητα του κλάδου, με επίκεντρο πάντα τον άνθρωπο και τη δύναμη της γαστρονομίας ως μέσο κοινωνικής ένταξης.