Λύθηκε το μυστήριο του καλαμποκιού που αρνείται να γίνει ποπκόρν
Στο βάθος κάθε σακούλας ποπκόρν περιμένει πάντα μια δυσάρεστη έκπληξη -ελαττωματικοί σπόροι που αρνήθηκαν να σκάσουν. Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν τώρα ότι έλυσαν το μυστήριο με το σκάρτο καλαμπόκι. Για όλα φταίει η υγρασία και η φλούδα.
36
Στο βάθος κάθε σακούλας ποπκόρν περιμένει πάντα μια δυσάρεστη έκπληξη -ελαττωματικοί σπόροι καλαμποκιού που αρνήθηκαν να σκάσουν. Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν τώρα ότι έλυσαν το μυστήριο με τα το σκάρτο καλαμπόκι.
Οι επιστήμονες γνώριζαν ήδη ότι οι πυρήνες του καλαμποκιού μπορούν να μετατραπούν σε ποπκόρν μόνο όταν η υγρασία μέσα στον αμυλώδη σπόρο βρίσκεται σε συγκεκριμένα επίπεδα, περίπου 15%.
Όμως οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Purdue στην Ιντιανάπολις διαπίστωσαν ότι, πέρα από την υγρασία, βασικός παράγοντας είναι η δομή του περισπέρμιου, της φλούδας που καλύπτει κάθε σπόρο.
Αν το περισπέρμιο έχει ρωγμές, η υγρασία διαρρέει, καθώς το καλαμπόκι ζεσταίνεται, και έτσι δεν συσσωρεύεται η πίεση που απαιτείται για την «έκρηξη».
«Είναι σαν μικρά δοχεία πίεσης που εκρήγνυνται όταν η πίεση φτάσει ένα ορισμένο σημείο» εξηγεί ο Μπρους Χάμακερ, καθηγητής Χημείας Τροφίμων στο Purdue. «Αν όμως δραπετεύσει αρκετή υγρασία, [ο σπόρος] χάνει την ικανότητα να σκάει και απλά μένει εκεί».
Σύμφωνα με τον Χάμακερ, δύο παραγωγοί ποπκόρν έχουν ήδη εκδηλώσει ενδιαφέρον για τα αποτελέσματα της έρευνας.
Οι ερευνητές συνέκριναν σε φούρνο μικροκυμάτων τις επιδόσεις 14 ποικιλιών καλαμποκιού από την πολιτεία της Ιντιάνα. Στους σπόρους που δεν έσκασαν, εντοπίστηκαν διαφορές στην κρυσταλλική δομή του περισπέρμιου.
Το ενδιαφέρον είναι ότι το ποσοστό των «σκάρτων» σπόρων ποικίλει πολύ από μάρκα σε μάρκα καλαμποκιού. Στα πειράματα, το ποσοστό αυτό κυμάνθηκε από το 4% στις ανώτερες μάρκες έως το 47% στις φθηνότερες -περίπου το μισό από το καλαμπόκι.
Η έρευνα θα δημοσιευθεί τον Ιούνιο στην επιθεώρηση BioMacromolecules.
Newsroom ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ,Associated Press
- Ντουμπάι: «Μόλις επιτραπεί θα επαναπατριστούν όλοι οι Έλληνες» – Ο Γιάννης Λοβέρδος για τους εγκλωβισμένους
- Το «τρομακτικό» πρόγραμμα της Νιούκαστλ: Δίνει 6 σπουδαία ματς σε 19 μέρες (pic)
- Ο χειμώνας επιστρέφει: Η κινηματογραφική μεταφορά του Game of Thrones βρίσκεται στα σκαριά
- Live: Σε εξέλιξη συνεδρίαση στη Βουλή – Τοποθέτηση Μητσοτάκη για Μέση Ανατολή και παρεμβάσεις πολιτικών αρχηγών
- Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 4 Μαρτίου
- Οι φοβεροί και τρομεροί Σπερς σάρωσαν τα βραβεία του μήνα στο ΝΒΑ (pic, vid)
- Από τη Σαρακοστή στο Πάσχα: Το νέο τεύχος συνταγών της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αυτή την Κυριακή μαζί με το ΒΗΜΑ
- Θεσσαλονίκη: Σε άθλιες συνθήκες ζούσαν 68 σκυλιά – Σύλληψη 55χρονου και πρόστιμο 68.500 ευρώ
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 04.03.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/03/elen-laureano-aG4jfiaRm7E-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442