Το ΤΟΠ καλάθι της Σαρακοστής: Ένας οδηγός με προϊόντα και συνταγές που μας υπόσχονται μία νηστεία μπουκιά και συχώριο

Δεν έχει σημασία αν ακολουθούμε πιστά τις παραδόσεις της Ορθοδοξίας ή αν απλώς λατρεύουμε να δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, καθώς η Σαρακοστή είναι κυρίως μία περίοδος έμπνευσης, δημιουργίας και απόλαυσης. Μία λαχταριστή αφορμή για να ανακαλύψουμε πόσο απολαυστική, ευρηματική και πολυδιάστατη μπορεί να γίνει η νηστίσιμη κουζίνα.

Όχι, νηστεία δεν σημαίνει περιορισμός, αλλά ποικιλία. Όσπρια, θαλασσινά, λαχανικά, δημητριακά, ξηροί καρποί και φρούτα γίνονται η ιδανική βάση για πρωτότυπα πιάτα γεμάτα χαρακτήρα, που διακρίνονται για τις ιδιαίτερες υφές και τα μοναδικά τους αρώματα. Διότι, με τα σωστά υλικά στην κουζίνα μας και λίγη φαντασία, το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι ή το καθιερωμένο lunch στο γραφείο, μετατρέπονται σε ένα άκρως γευστικό ταξίδι που μας οδηγεί την πιο απολαυστική πλευρά της Σαρακοστής.

«Όσπρια, θαλασσινά και λαχανικά, ξηροί καρποί και φρούτα, γίνονται η ιδανική βάση για πιάτα γεμάτα χαρακτήρα, που μας αποκαλύπτουν την πιο απολαυστική πλευρά της Σαρακοστής»

Αυτό προϋποθέτει, βέβαια, πως έχουμε εξοπλιστεί με το ΤΟΠ καλάθι της Σαρακοστής, το οποίο δεν είναι απλώς η λίστα με ψώνια του σούπερ μάρκετ. Είναι τα προϊόντα που παράγονται από εκλεκτές πρώτες ύλες και εμπλουτίζουν με νοστιμιά, ντελικάτο άρωμα και μοναδική γεύση τις πιο μοντέρνες και παραδοσιακές συνταγές. Φυσικά, αυτά είναι τα προϊόντα ξίδι ΤΟΠ, που είναι τα κατάλληλα μαγειρικά εργαλεία για να «απογειώσουμε» κάθε μαγειρικό πειραματισμό.

Ωστόσο, τα αγαπημένα προϊόντα ΤΟΠ δεν είναι τα μόνα που χρειαζόμαστε για να βγούμε κερδισμένοι και… χορτάτοι από τη φετινή νηστεία. Ακριβώς για αυτό, παρακάτω έχουμε συγκεντρώσει μία λίστα με τις προσθήκες που δεν πρέπει να λείπουν από το ΤΟΠ καλάθι της Σαρακοστής αλλά και με τις συνταγές που αξίζει να δοκιμάσουμε, καθώς είναι αυτές που μετατρέπουν τους περιορισμούς της νηστείας σε δημιουργία και απόλαυση.

«Νηστεία δεν σημαίνει περιορισμός, αλλά ποικιλία, έμπνευση και δημιουργία»

 4 εύκολες και απολαυστικές σαρακοστιανές συνταγές

#1 Γευστικό χταπόδι ξιδάτο με βελούδινη φάβα και κρέμα βαλσάμικου

Την περίοδο της Σαρακοστής τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους και το χταπόδι ξιδάτο με φάβα είναι μια κλασική επιλογή, που συνδυάζει μοναδικά την πλούσια γεύση των θαλασσινών με τη βελούδινη υφή της φάβας. Για να πραγματοποιήσουμε τη συνταγή, θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

• 1 χταπόδι (1,5 – 2 κιλά περίπου)
• 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες
• 1 φινόκιο κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα βαλσάμικου
• 2 φύλλα δάφνης
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1/2 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
• 6 κλ. θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
• Αλάτι

Για τη φάβα

• 250 γρ. φάβα
• 1 κρεμμύδι χονδροκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών (διαλυμένο σε 1,5 – 1,9 λίτρα ζεστό νερό)
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Θα ξεκινήσουμε τη συνταγή, βάζοντας σε μια βαθιά κατσαρόλα το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο, το λάδι, τα φύλλα δάφνης, την ΤΟΠ Κρέμα βαλσάμικου με πλούσια υφή και η αξεπέραστη γεύση, το πιπέρι και το θυμάρι. Από πάνω ρίχνουμε το χταπόδι, στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια από το κεφάλι και το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Ανάβουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο προς χαμηλό, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε το χταπόδι και τα λαχανικά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Με ένα μαχαίρι, ελέγχουμε αν είναι έτοιμο το χταπόδι και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ.

Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Έπειτα, ετοιμάζουμε τη φάβα, σοτάροντας σε μία βαθιά κατσαρόλα, την οποία έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι και το καρότο. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε τη φάβα και τη σοτάρουμε. Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αν η φάβα δεν έχει μαλακώσει επαρκώς, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό. Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο πολυκοπτικό. Στήνουμε το πιάτο και καλή μας απόλαυση!

#2 Αυθεντική αγιορείτικη μελιντζανοσαλάτα

Οι νηστίσιμες σαλάτες και αλοιφές είναι οι «πινελιές» που εμπλουτίζουν με νοστιμιά κάθε σαρακοστιανό τραπέζι. Φυσικά, σε αυτές συγκαταλέγεται και η αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, την οποία μπορούμε να απολαύσουμε στην πιο αυθεντική εκδοχή της, αρκεί να έχουμε στην κουζίνα μας τα εξής υλικά:

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκ σκόρδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές ΤΟΠ μηλόξιδο
• 5 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε την αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, θα ξεκινήσουμε με τον «πρωταγωνιστή» του πιάτου, δηλαδή τις μελιτζάνες που τις ψήνουμε στον φούρνο ή τις καπνίζουμε. Έπειτα, τις αφήνουμε να γίνουν χλιαρές και τις καθαρίζουμε. Συγκεκριμένα, πιάνουμε το κοτσάνι και με ένα κουτάλι τραβάμε τη μαλακή σάρκα. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής και τις ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, μαζί και το ΤΟΠ Μηλόξιδο, το οποίο με τη διακριτικά όξινη γεύση του χαρίζει αρμονία και φρεσκάδα σε κάθε πιάτο. Έπειτα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Παγώνουμε για λίγο την σαλάτα μας και τη σερβίρουμε δροσερή, ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

#3 Παραδοσιακές φακές αράντιστες

#4 Θρεπτική, σιγομαγειρεμένη φασολάδα με κουσκούς

Το «εθνικό» μας πιάτο δεν θα μπορούσε να λείπει από το σαρακοστιανό μενού. Πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο και πρωτεΐνη, η φασολάδα είναι δυναμωτική και χορταστική για μικρούς και μεγάλους. Για να την ετοιμάσουμε, θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

• 1 κούπα ζωμό λαχανικών
• 1 κούπα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 1 κούπα πιπεριές ψιλοκομμένες
• ½ κούπα ελιές Καλαμάτας (χωρίς κουκούτσι και κομμένες στα 2)
• 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
• 425 γρ. φασόλια, πλυμένα και στραγγισμένα
• 425 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
• ¼ κούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ΤΟΠ Βαλσάμικο ξίδι
• 2 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 280 γρ. κουσκούς

Ξεκινάμε τη συνταγή για σιγομαγειρεμένη φασολάδα με κουσκούς, βάζοντας σε μία κατσαρόλα τον ζωμό, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τις ελιές, το σκόρδο, τα φασόλια και τις ντομάτες. Έπειτα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μάτι με χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο για 4 ώρες. Καθώς ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ΤΟΠ Βαλσάμικο ξίδι εξαιρετικής ποιότητας, φτιαγμένο από σταφύλι από επιλεγμένους αμπελώνες της Ελλάδας, τον χυμό λεμονιού και το μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε το κουσκούς ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο, παραλείποντας αλάτι και μαγειρικά λίπη. Τέλος, σερβίρουμε τη φασολάδα πάνω από το κουσκούς και απολαμβάνουμε το πιο παραδοσιακό ελληνικό πιάτο στην πιο… twisted εκδοχή του!

Οι παραπάνω συνταγές έχουν σκοπό να μας εμπνεύσουν να πειραματιστούμε για να δημιουργήσουμε πρωτότυπα σαρακοστιανά πιάτα, εμπλουτισμένα με τα προϊόντα ξίδι ΤΟΠ που είναι φτιαγμένα από κρασί και εκλεκτές πρώτες ύλες, κάνοντας την περίοδο της Σαρακοστής… μπουκιά και συχώριο!