Συνταγή: Γεμιστές κόκκινες πιπεριές
Μια συνταγή ελαφρώς μπελαλίδικη, αλλά πρωτότυπη και ελαφριά.
Τα γεμιστά αποτελούν ένα από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά πιάτα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν θυμίζει σε πολλά αυτή της… μαμάς. Γεμιστές κόκκινες πιπεριές με λαχανικά και φασόλια. Ένα φαγητό πρωτότυπο, ελαφρώς μπελαλίδικη, αλλά ελαφριά και θρεπτική.
Τα υλικά
4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς τα σπόρια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
175γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
1 κονσέρβα (400γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 κ.γ. καγιέν
3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. χοντρό αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 κονσέρβες (2 x 400γρ.) ανάμεικτα φασόλια
100γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες (προαιρετικά)
1 βαζάκι (280γρ.) λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
125γρ. μπάλα μοτσαρέλας, χοντροκομμένη
φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Η διαδικασία
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C ή 180°C στον αέρα.
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μεγάλο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη.
Όσο ψήνονται οι πιπεριές, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.
Προσθέστε τα μανιτάρια, το κολοκυθάκι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, μαζί με το καγιέν, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Τσιγαρίστε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Προσθέστε τα φασόλια, τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες. Ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.
Γεμίστε τις ψημένες πιπεριές με το μείγμα των λαχανικών, γεμίζοντάς τις γενναιόδωρα. Πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα. Ξαναβάλτε τις πιπεριές στον φούρνο για 3-5 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.
* Πηγή: Vita
- Ανοδικός ο πληθωρισμός στην Ελλάδα, σύμφωνα με τη Eurostat – Στο 1,7% στην ευρωζώνη
- Πάτρα: Ξέφυγε τον κίνδυνο το 5 μηνών βρέφος με μηνιγγίτιδα – «Έχει κερδίσει την μάχη για την ζωή»
- Κατασκευάζεται υπόγειο πάρκινγκ στο Δήμο Νέας Ιωνίας
- Ο Ολυμπιακός αποχαιρέτησε τον θρύλο Σωτήρη Γκαβέζο (pics)
- Μπραντ Πιτ: Τα γυρίσματα σε ιπτάμενο δελφίνι εποχής 80s στην Ύδρα
- Βουλή: Άρση ασυλίας Μαρκόπουλου και κόντρα με Κωνσταντοπούλου: «Είστε πολιτική χούλιγκαν, μπροστά σας ο Λεβέντης είναι statesman»
- Ηχηρή παρέμβαση Σαμαρά: Οι εξελίξεις δικαιώνουν τις ανησυχίες μου – Αυτά δεν λέγονται ήρεμα νερά
- Τέμπη: Μαθητές από εννέα χώρες στο σημείο της τραγωδίας – Κρέμασαν μαύρους χαρταετούς με το μήνυμα «Δικαιοσύνη»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 25.02.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/02/francisco-moreno-U8kQFsu9vzw-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442
