Την κάναμε ταβέρνα: Τρεις καλοκαιρινές συνταγές

Τρεις εύκολες συνταγές, που θυμίζουν μεσημέρια σε καλοκαιρινή ταβέρνα και παρουσιάστηκαν στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno».

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Τα υλικά

500 γρ γαρίδες
1/2 ματσάκι μάραθος
10 φύλλα βασιλικού
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμύδια
3 ώριμες τριμμένες ντομάτες
1 κσ πελτέ ντομάτας
1 κγ ζάχαρη
1 κγ καπνιστή πάπρικα
1 κγ μπούκοβο πικάντικο
150 γρ φέτα
80 ml ούζο
αλάτι
πιπέρι

Το μυστικό

Από τις συνταγές που τις γαρίδες τις βάζουμε στο τηγάνι στο τέλος. Πρώτα φτιάχνουμε τη σάλτσα και μετά τις προσθέτουμε για δύο λεπτά, για να μην παραβράσουν.

Η διαδικασία

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε την πιπεριά σε κομμάτια, λίγο μπούκοβο και λίγο γλυκή πάπρικα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά φλωρίνης, το σκόρδο και ανακατεύουμε, για να φτιάξουμε τη σάλτσα.

Ρίχνουμε λίγο μάραθο, λίγο βασιλικό και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο.

Προσθέτουμε λίγο νερό, λίγο ακόμα πελτέ, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τη γαρίδα και τη φέτα.

Τα αφήνουμε για δύο λεπτά και είναι έτοιμο.

Τηγανιά με μοσχαρίσιο λουκάνικο, σύγκλινο και κεφαλογραβιέρα

Τα υλικά

1 κιλό μοσχαρίσια λουκάνικο
300 γρ. κεφαλογραβιέρα
300 γρ. σύγκλινο
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
2 λευκά κρεμμύδια
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 κ.σ. μουστάρδα
Θυμάρι
80 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι

Η διαδικασία

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε.

Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια βάζουμε τα λουκάνικα που έχουμε κόψει σε κομμάτια.

Τα αφήνουμε λίγο να ψηθούν και αμέσως μετά ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το θυμάρι, τις πράσινες πιπεριές, την πιπεριά φλωρίνης και την κεφαλογραβιέρα, που έχουμε κόψει σε κυβάκια.

Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε στο τέλος με λευκό κρασί.

Καγιανάς με πιπεριά Φλωρίνης και φέτα

Τα υλικά

6 αυγά
3 ντομάτες τριμμένες
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 λευκό κρεμμύδι
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. ρίγανη φρέσκια
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
100 γρ φέτα
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Η διαδικασία

Παίρνουμε τρεις ντομάτες, τις τρίβουμε και τις ρίχνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για να βγάλει τα υγρά της.

Προσθέτουμε λίγο κόκκινο πιπέρι, λίγη φρέσκια ρίγανη, λίγο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, μια κουταλιά πελτέ, την πιπεριά Φλωρίνης και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε ένα πεντάλεπτο τη ντομάτα να βράσει.

Ρίχνουμε τα αυγά μέσα στο τηγάνι και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τελευταία πινελιά: η φέτα από πάνω.

//Κεντρική φωτογραφία: John Miller