Πέμπτη 19 Σεπτεμβρίου 2024
weather-icon 21o
Λιγκουίνι από μελάνι σουπιάς με θαλασσινά

Λιγκουίνι από μελάνι σουπιάς με θαλασσινά

Παρόλο που χρησιμοποιούμε ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς, αν προσθέσουμε επιπλέον μελάνι στο μαγείρεμα θα δώσουμε περισσότερη ένταση στο πιάτο.

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: 15’

Υλικά (για 4 μερίδες)

400 γρ. λιγκουίνι από μελάνι σουπιάς

1 κιλό μύδια με το κέλυφος, καθαρισμένα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

8 μεγάλες γαρίδες (Νο 2), καθαρισμένες

2 καλαμαράκια, καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες

60 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

80 ml λευκό ξηρό κρασί

30 ml μελάνι σουπιάς, προαιρετικά (θα βρούμε συσκευασμένο σε μεγάλα σουπερμάρκετ και σε ντελικατέσεν)

Ξύσμα από ένα λεμόνι, ακέρωτο

1 κ.γ. μαραθόσπορος, ελαφρά σπασμένος στο γουδί

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πετάμε όσα μύδια είναι ανοιχτά. Βάζουμε τα υπόλοιπα σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και τα σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Σουρώνουμε τα μύδια σε ένα μπολ και βάζουμε στην άκρη τον ζωμό. Αφαιρούμε τα μύδια από το κέλυφος και κρατάμε την ψίχα στην άκρη.

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.

Σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φινόκιο και τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μύδια και τα καλαμαράκια, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Υστερα από ένα λεπτό προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε ½ φλ. ζωμό από τα μύδια (αν βάλουμε το μελάνι θα το διαλύσουμε στον ζωμό των μυδιών). Πασπαλίζουμε με το ξύσμα από το λεμόνι και τον μαραθόσπορο. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά, Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: Γευσιγνώστης 

Only in

Δημήτρης Ψαθάς: Αίσχη και ντροπές της επταετίας

«Γινόντουσαν τέτοια πράματα;»

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ ΜΜΕ Α.Ε.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Πέμπτη 19 Σεπτεμβρίου 2024