Ο εγκέφαλος αγαπά το συνδυασμό λιπαρών και υδατανθράκων
Οι τροφές που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες, παράγουν ένα υψηλότερο «σήμα» ανταμοιβής
![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-111x85.jpg)
Το πρόχειρο ανθυγιεινό και κατεργασμένο φαγητό πυροδοτεί βαθιά ένστικτα στον ανθρώπινο εγκέφαλο και αυτό ενδεχομένως να προάγει την υπερφαγία, σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Cell Metabolism.
Οι τροφές αυτές, που συνήθως έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες, παράγουν ένα υψηλότερο «σήμα» ανταμοιβής στον εγκέφαλο από τα άλλα τρόφιμα που περιέχουν κυρίως λιπαρά ή μόνο υδατάνθρακες.
«Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, ο συνδυασμός λιπαρών και υδατανθράκων να καθοδηγεί την κατανάλωση τροφής που κάνουμε σαν άνθρωποι. Με άλλα λόγια αυτός ο συνδυασμός ξεγελά έναν αρχαίο μηχανισμό του εγκεφάλου μας ώστε να ανταποκρίνεται σε μεγαλύτερη από την αναγκαία ποσότητα ενέργειας», εξηγεί η ερευνήτρια Ντάνα Σμαλλ, διευθύντρια του Ερευνητικού Κέντρου Σύγχρονης Διατροφής και Φυσιολογίας του Πανεπιστημίου Γέιλ.
Εδώ και χρόνια είναι γνωστό ότι το έντερο στέλνει σήματα στον εγκέφαλο καθορίζοντας το αίσθημα της πληρότητας ή της πείνας.
Αλλά νεότερα ερευνητικά δεδομένα έχουν δείξει ότι τα λιπαρά και οι υδατάνθρακες μπορεί να στέλνουν τα ίδια αυτά σήματα μέσω ξεχωριστών οδών στον εγκέφαλο, δημιουργώντας μια συνδυαστική επίδραση, σύμφωνα με την Δρ Σμαλλ.
«Στη σύγχρονη κοινωνικά η πλειοψηφία των τροφών περιέχουν τόσο πολλά λιπαρά όσο και πολλούς υδατάνθρακες. Εκ φύσεως τέτοια τρόφιμα δεν υπάρχουν. Και αυτό ενδεχομένως να εξηγεί τη σύγχρονη επιδημία διαβήτη και παχυσαρκίας που βιώνουμε», λέει.
Στο πλαίσιο της μελέτης, οι ερευνητές υπέβαλλαν σε εγκεφαλικές απεικονίσεις εθελοντές ενώ έβλεπαν φωτογραφίες δημοφιλών σνακ, είτε με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (όπως καραμέλες ή γλειφιτζούρια), είτε σε λιπαρά (όπως τυρί ή κεφτέδες) ή και στα δύο.
Οι εθελοντές κλήθηκαν να «πλειοδοτήσουν» στα τρόφιμα που προτιμούσαν με πραγματικά χρήματα και αν κέρδιζαν τη δημοπρασία θα τους επιτρεπόταν να τα φάνε.
Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι συμμετέχοντες ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα χρήματα για τρόφιμα που αποτελούσαν συνδυασμό λιπαρών και υδατανθράκων.
Επίσης, τα τρόφιμα που πληρούσαν αυτόν το συνδυασμό ενεργοποιούσαν περισσότερο νευρικά κυκλώματα στο κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου απ’ ότι το αγαπημένο φαγητό κάθε συμμετέχοντα, τροφές που ήταν είτε πιο γλυκιές, ή πιο ενεργειακά πυκνές ή φαγητά που εμφανίζονταν σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Οι επιστήμονες παρατήρησαν επίσης διακριτές διαφορές στην ικανότητα των ατόμων να υπολογίζουν τις θερμίδες των τροφών που είτε περιείχαν πολλούς υδατάνθρακες, είτε λιπαρά.
- Βενεζουέλα: «Ο Μαδούρο να καταλάβει ότι πρέπει να φύγει», λέει η Ματσάδο
- Στα «Νέα Σαββατοκύριακο»: «Οι τύραννοι δεν διοικούν για πάντα…»
- Φοινικούντα: «Φάνηκε ότι έστησαν την κομπίνα για τα περιουσιακά» λέει μάρτυρας για το διπλό φονικό
- Φοινικούντα: «Μίλαγα με τον αδελφό μου & έμαθα από τα σάιτ ότι τον δολοφόνησαν» λέει ο αδερφός του επιστάτη
- Αναγκαιότητα και όχι πολυτέλεια για τις ΜμΕ η Τεχνητή Νοημοσύνη
- Ουκρανία: Λάρι Φινκ και Τζάρεντ Κούσνερ κυρίαρχοι στο παιχνίδι της ανοικοδόμησης
- Google: Απευθείας ηχητική μετάφραση στα ακουστικά ήχου με τη βοήθεια της AI
- Αποκαλύψεις από τον Ρούνεϊ: «Δέχτηκα θανατικές απειλές όταν πήγα από την Έβερτον στη Γιουνάιτεντ»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 13.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/nathan-anderson-npruZYZgfA0-unsplash-315x220.jpg)
![Ιράν: Οι Φρουροί της Επανάστασης κατέσχεσαν δεξαμενόπλοιο με «λαθραίο ντίζελ» [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/Iran-tanker-1-315x220.jpg)
![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442