Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος συνεχίζει σε ρυθμούς Σαρακοστής και αυτή τη φορά επέλεξε να ετοιμάσει μια συνταγή παραδοσιακή, πεντανόστιμη και ταπεινή.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε μια συνταγή για φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια.
Για την ιστορία: Η φάβα είναι ένα προϊόν, του οποίου η αρχική πρώτη ύλη ποικίλει ανάλογα με τον τόπο παρασκευής – στην χώρα μας παρασκευάζεται από το όσπριο λαθούρι. Τις περισσότερες φορές η Ελληνική είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με κίτρινη πολτοποιημένη φάβα, για την δημιουργία ενός ορεκτικού ή μεζέ.
Τα υλικά
Για τη φάβα 350γρ. φάβα 1 καρότο 2 λευκά κρεμμύδια 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών 50ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 3 κόκκινα κρεμμύδια 50ml κόκκινο κρασί 2 κ.σ. πετιμέζι 50 γρ. κάπαρη 40 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι
Η διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε: το καρότο, τη δάφνη, το κρεμμύδι και τη φάβα.
Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και προσθέτουμε τον ζωμό, για να αρχίσει να βράζει η φάβα για περίπου 15 με 20 λεπτά – συμπληρώνουμε ζωμό όταν χρειάζεται.
Όσο ετοιμάζεται η φάβα, καραμελώνουμε τα κρεμμύδια.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι, το κόκκινο κρασί και λίγο ξύδι. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν σε χαμηλή θερμοκρασία.
Όταν βράσει η φάβα έχουμε δύο επιλογές: 1. Ή την τρώμε όπως είναι, σαν σούπα. 2. Ή την περνάμε από το μπλέντερ (προσθέτωντας λάδι), για να πάρει τη μορφή της φάβας – ορεκτικό που ξέρουμε οι περισσότεροι.
Στις 17-18 Ιουλίου, στις πρώην Φυλακές της Αίγινας, έρχεται το 2ο Aegina Jazz Festival με μερικά από τα κορυφαία ονόματα της ελληνικής και διεθνούς τζαζ σκηνής
Tο Release Athens 2026 συνεχίζει ακάθεκτο το πρόγραμμά του, υποδεχόμενο μέσα στην εβδομάδα μερικά από τα σημαντικότερα ονόματα της διεθνούς και εγχώριας μουσικής σκηνής.