Η ωρίμανση του τυριού
Αφού ολοκληρωθεί το αλάτισμα, τα τυριά μεταφέρονται στεγνά στους θαλάμους ωρίμανσης. Στο στάδιο ωρίμανσης ολοκληρώνονται οι κύριες ζυμώσεις, που δίνουν τη γεύση και το άρωμα στο τυρί. Οι ζυμώσεις γίνονται στις αποθήκες ωρίμανσης κάτω από ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία, ανάλογα με το τυρί που φτιάχνουμε. Η θερμοκρασία του χώρου ωρίμανσης για τα μαλακά τυριά πρέπει […]
Αφού ολοκληρωθεί το αλάτισμα, τα τυριά μεταφέρονται στεγνά στους θαλάμους ωρίμανσης. Στο στάδιο ωρίμανσης ολοκληρώνονται οι κύριες ζυμώσεις, που δίνουν τη γεύση και το άρωμα στο τυρί. Οι ζυμώσεις γίνονται στις αποθήκες ωρίμανσης κάτω από ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία, ανάλογα με το τυρί που φτιάχνουμε. Η θερμοκρασία του χώρου ωρίμανσης για τα μαλακά τυριά πρέπει να είναι 6-8 βαθμοί Κελσίου και 15-18 βαθμοί για τα σκληρά. Οι υγρασίες πρέπει να είναι 90-95 % και 80-85 % αντίστοιχα. Βασικό στοιχείο επίσης για τη σωστή ωρίμανση είναι ο καλός αερισμός των αποθηκών.
Για να είναι το τυρί νόστιμο, οι ζυμώσεις πρέπει να γίνουν σιγά- σιγά. Μπορεί κανείς να επιταχύνει την ωρίμανση του τυριού με τεχνητούς τρόπους, όπως γίνεται στα υπερσύγχρονα τυροκομεία που βιάζονται να βγάλουν τα τυριά τους στην αγορά. Από τη μια πλευρά του μηχανικού συγκροτήματος μπαίνει το γάλα και από την άλλη βγαίνει το τυρί ήδη συσκευασμένο και έτομο για κατανάλωση. Μικροβιολογικά άψογο, εμφανισιακά εντυπωσιακό, με ποιότητα και γεύση πάντα σταθερή.
- Καιρός: Τετραήμερο ουκρανικό ψύχος θα σαρώσει τη χώρα
- Εϊναι οι πιπεριές «ασπίδα» για το ανοσοποιητικό μας;
- Ο Τσίπρας στη Θεσσαλονίκη – Η «Ιθάκη» βάζει σε κίνηση Ανδρουλάκη και Φάμελλο
- Λειψυδρία: Ελπιδοφόρα σημάδια από τον Μόρνο μετά τις αυξημένες βροχοπτώσεις και χιονοπτώσεις
- «Τρέλα» η μεταφορά της Ταπισερί της Μπαγιέ για τον Ντέιβιντ Χόκνεϊ
- Τσακωμός: Τέσσερις τρόποι για να τον αποφύγεις στη σχέση
- Η μείωση φόρων αντισταθμίζει στις ΗΠΑ τα οφέλη από τους δασμούς
- Φοινικούντα: «Αν βρουν πάνω σου το όπλο ή σε σπίτι, αμάξι, τελείωσε το παραμύθι»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 17.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/tamara-badran-H94-jtvjess-unsplash-1-315x220.jpg)
![Η Σέινμπαουμ ζήτησε από τις ΗΠΑ να μειώσουν την ζήτηση ναρκωτικών ανάμεσα στους νέους [Βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/sheinbaum321-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442