Κυριακή 22 Μαρτίου 2026
weather-icon 21o
Συνταγή: Ριζότο με πράσο και μανιτάρια

Συνταγή: Ριζότο με πράσο και μανιτάρια

Μια συνταγή για ένα κρεμώδες και απολαυστικό πιάτο

Είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά στην Ιταλία και ένα πεντανόστιμο πιάτο. Ωστόσο, η συνταγή για ριζότο θέλει λίγο υπομονή. Το τελικό αποτέλεσμα όμως μας δικαιώνει, χάρη στην πλούσια γεύση και τη βελούδινη υφή του.

Για την ιστορία: το ριζότο είναι φαγητό με ρύζι από τη βόρεια Ιταλία, που μαγειρεύεται σε ζωμό έως ότου αποκτήσει κρεμώδη συνοχή. Πολλοί τύποι ριζότο περιέχουν βούτυρο, κρασί και κρεμμύδι. Είναι από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία.

Τα υλικά

25 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσο (το άσπρο μέρος), κομμένο
50 γρ. μανιτάρια καστανά, ψιλοκομμένα
100 γρ. ρύζι για ριζότο
50 ml λευκό κρασί
300 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό λαχανικών)
50 γρ. τυρί (παρμεζάνα, μαλακό κατσικίσιο ή γκοργκοντζόλα)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Η διαδικασία

Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τα μανιτάρια και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε το ρύζι και το λευκό κρασί και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το κρασί.

Προσθέστε τον ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και να μαγειρευτεί το ρύζι.

Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.

Για το σερβίρισμα, βάλτε το ριζότο σε πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

* Πηγή: Vita

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ALTER EGO MEDIA A.E.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΚΕΦΟΔΕ ΑΤΤΙΚΗΣ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Κυριακή 22 Μαρτίου 2026
Απόρρητο