100 γρ. πηκτόγαλο Χανίων (λέγεται και γαλομυζήθρα. Είναι μυζήθρα φτιαγμένη από πρόβειο ή μείγμα πρόβειου και λίγου γίδινου γάλακτος)
1 λεμόνι ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό (χυμό και ξύσμα)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το απάκι
50 ml ελαιόλαδο
400 γρ. απάκι σε μικρούς κύβους
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τον τραχανά, το θυμάρι και σβήνουμε με λευκό κρασί.
Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί και ρίχνουμε τον ζωμό κότας, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να φουσκώσει ο τραχανάς και να πιει τα υγρά του (15-20 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά).
Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και δένουμε το τραχανότο με βούτυρο, γραβιέρα, πηκτόγαλο Χανίων, χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Τέλος, σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το απάκι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και γαρνίρουμε το τραχανότο.
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 06.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/pexels-eser-tokas-54876734-25854069-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442