Συνταγή για μελιτζανόπιτα
Αν θέλετε, μπορείτε να μην ψήσετε τις μελιτζάνες, αλλά να τις ψιλοκόψετε και να τις σοτάρετε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Υλικά για 6 άτομα
2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
3 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 1/2 φλ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
1 φλ. φρυγανιά, τριμμένη
3 αυγά
1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες, σε ένα ταψί, στους 200°C για 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος.
Αδειάστε τη σάρκα τους, βάλτε τη σε ένα σουρωτήρι, πιέστε τη με ένα κουτάλι να βγάλει τα υγρά της και αφήστε να στραγγίσει πολύ καλά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνετε 2 κ.σ. από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και τη μελιτζάνα και σοτάρετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και ανακατέψτε το με όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού κρατήσετε στην άκρη 2 κουταλιές από τη φρυγανιά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Λαδώστε το ταψί, πασπαλίστε με τη φρυγανιά και απλώστε το μίγμα.
Ψήστε σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.
- Δεκατρία σιδηροδρομικά δυστυχήματα με νεκρούς στην Ισπανία από τις αρχές του αιώνα
- Συρία: Ο επικεφαλής των κουρδικών δυνάμεων επιβεβαιώνει τη συμφωνία εκεχειρίας που ανακοίνωσε ο αλ Σάρα
- Η Γερμανία ζητά απάντηση από την ΕΕ στους νέους δασμούς του Τραμπ και θέτει θέμα για την εμπορική συμφωνία
- Ιαπωνία: Η μεγαλύτερη εταιρεία σάλτσας σόγιας αποκτά …γεύση για deals
- Αερομεταφορές: Η κούρσα για την επόμενη γενιά κινητήρων τζετ
- Σοσιεδάδ – Μπαρτσελόνα 2-1: Σοκ για τους Καταλανούς και «φωτιά» στη La Liga! (vid)
- Γροιλανδία: Η ΕΕ σχεδιάζει αντίποινα με δασμούς ύψους 93 δισ. ευρώ στις ΗΠΑ
- Μαρόκο – Σενεγάλη 0-1 παρ. (0-0 κ.δ.): Οι Σενεγαλέζοι στην κορυφή της Αφρικής! (vid)
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 19.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/lucas-marconnet-Kls_Hq8p-xI-unsplash-315x220.jpg)











































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442