Είναι τα όσπρια το Το πιο υποτιμημένο superfood;

Σε μια εποχή όπου η υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) αφορά σχεδόν τους μισούς ενήλικες, κάθε απλή και βιώσιμη διατροφική συνήθεια που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο έχει ιδιαίτερη αξία. Μια νέα ανάλυση έρχεται να επιβεβαιώσει κάτι που ίσως ήδη υποψιάζεστε· τα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια, μπιζέλια και σόγια) μπορούν να λειτουργήσουν ως ισχυρός σύμμαχος για την καρδιά.

Τι έδειξε η νέα μεγάλη ανασκόπηση

Οι ερευνητές συγκέντρωσαν δεδομένα από 12 μεγάλες μελέτες παρατήρησης που πραγματοποιήθηκαν σε ΗΠΑ, Ευρώπη και Ασία, εξετάζοντας τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση οσπρίων ή προϊόντων σόγιας και τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης. Οι μελέτες περιλάμβαναν από 1.000 έως σχεδόν 90.000 συμμετέχοντες, με μακροχρόνια παρακολούθηση και προσαρμογή για πολλούς παράγοντες που επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση.

Σύμφωνα με τα ευρήματα, που δημοσιεύθηκαν στο BMJ Nutrition, Prevention & Health, όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες οσπρίων φάνηκαν να έχουν 16% χαμηλότερο κίνδυνο να εμφανίσουν υπέρταση σε σχέση με όσους έτρωγαν τα λιγότερα ενώ για τα προϊόντα σόγιας, το αντίστοιχο ποσοστό έφτανε το 19%. Τα οφέλη των οσπρίων κορυφώνονταν γύρω στη μία κούπα την ημέρα (περίπου 170 γραμμάρια μαγειρεμένων οσπρίων), ποσότητα που συνδέθηκε με έως και 30% χαμηλότερο κίνδυνο.

Για τα προϊόντα σόγιας, τα μεγαλύτερα οφέλη εμφανίζονταν γύρω στη μία μερίδα ημερησίως (60–80 γραμμάρια). Επειδή τα ευρήματα προέκυψαν από μελέτες παρατήρησης, δεν μπορούν να αποδείξουν αιτιότητα, όμως η συνέπεια των ευρημάτων σε διαφορετικούς πληθυσμούς ενισχύει την αξιοπιστία τους.

Γιατί τα όσπρια βοηθούν την αρτηριακή πίεση

Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα βιοδραστικά συστατικά που σχετίζονται με καλύτερη ρύθμιση της πίεσης. Παράλληλα όταν οι φυτικές ίνες ζυμώνονται στο έντερο, παράγονται λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας που βοηθούν τα αγγεία να χαλαρώνουν και να διαστέλλονται.

Επιπλέον, τα όσπρια περιέχουν L-αργινίνη, ένα αμινοξύ που συμβάλλει στην παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου, που συμβάλλει στη διαστολή των αγγείων.

Από την άλλη, τα προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου, προσφέρουν και ισοφλαβόνες, φυτικές ενώσεις που έχουν μελετηθεί για τις πιθανές ευεργετικές τους επιδράσεις στην πίεση. Τέλος, η συχνή κατανάλωση οσπρίων συνδέεται με χαμηλότερο βάρος, κάτι που από μόνο του μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης.

Η σημασία της αντικατάστασης

Ένα ακόμη σημαντικό στοιχείο είναι η αντικατάσταση. Όταν επιλέγουμε όσπρια ή προϊόντα σόγιας, συχνά τείνουμε να μειώνουμε την κατανάλωση κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος, που είναι πλούσιο σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Έτσι, τα οφέλη δεν προέρχονται μόνο από αυτό που προσθέτετε στη διατροφή σας, αλλά και από αυτό που αφαιρείτε.

Για να βάλετε περισσότερα όσπρια και σόγια στο πιάτο σας, μπορείτε να δοκιμάσετε:

• Προσθέστε λίγη ποσότητα οσπρίων σε σαλάτες, σούπες ή ζυμαρικά.
• Δοκιμάστε συνταγές από κουζίνες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά όσπρια και σόγια, από μεσογειακά πιάτα μέχρι ασιατικές επιλογές με τόφου.
• Κάντε ένα μικρό «protein flip»: Κάντε τα φυτικά τρόφιμα κεντρικό στοιχείο του πιάτου και χρησιμοποιήστε το κρέας ως συνοδευτικό.

Αυτές οι μικρές αλλαγές μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την πρόσληψη φυτικών πρωτεϊνών χωρίς να αλλάξετε ριζικά τη διατροφή σας.

* Πηγή: Vita