Συνταγή: Φασολάκια με πέστο αμυγδάλου
Μια συνταγή απολαυστική και διαφορετική
Όταν μας πιάνει πείνα δεν είναι από τα φαγητά που μας έρχονται πρώτα στο μυαλό – ούτε καν δεύτερα. Τα φασολάκια είναι κάπως υποτιμημένα – ωστόσο η συνταγή που ακολουθεί μπορεί να αλλάξει αυτή την εικόνα.
Φασολάκια με πέστο αμυγδάλου – μια συνταγή γρήγορη (έτοιμη σε περίπου 40 λεπτά), εύκολη, απολαυστική και ότι πρέπει για το καλοκαίρι.
Τα υλικά
Για το πέστο αμυγδάλου
15 γρ. νιφάδες αμυγδάλου, + 1 κ.σ. επιπλέον για το σερβίρισμα
15 γρ. φρέσκος βασιλικός
20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
200-250 γρ. πράσινα φασολάκια, πλυμένα και καθαρισμένα
1 κ.γ. λεπτό θαλασσινό αλάτι
Η διαδικασία
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Για να φτιάξουμε το πέστο αμυγδάλου, βάζουμε στο μπλέντερ τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το λάδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα σχεδόν λείο μείγμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
Βράζουμε νερό σε μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε τα φασολάκια. Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να αχνιστούν για 1 λεπτό. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς και προσθέτουμε το πέστο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Σερβίρουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε με τα επιπλέον αμύγδαλα από πάνω. Τρώγεται είτε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου.
* Πηγή: Vita
- Φοιτητική στέγη: Τα ακριβότερα ενοίκια γύρω από τα πανεπιστήμια
- Φωτιά στον Ασπρόπυργο – Στο σημείο επιχειρεί ισχυρή δύναμη της Πυροσβεστικής
- Ταμείο Ανάκαμψης: Μνημείο κυβερνητικής αναποτελεσματικότητας
- ΠΑΣΟΚ: Μετά τους μικρομεσαίους, στοχεύει στους συνταξιούχους- Η «κοινωνική συμμαχία» του Ανδρουλάκη και η φυγή προς τα μπρος
- Σισμανόγλειο: «Νοσηλεύτρια σε πανικό φώναζε ‘φωτιά’ – Είχε πάρα πολύ καπνό, δεν μπορούσες να δεις τίποτα»
- Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς σε 14 περιοχές
- Έρευνα: 7 στους 10 πιστεύουν ότι η κυβέρνηση Μητσοτάκη δεν υλοποίησε τις δεσμεύσεις της
- Από τα ελληνικά νησιά έως τα Τίρανα και τη Βαρκελώνη: Οι διαμαρτυρίες αποκαλύπτουν το τίμημα του υπερτουρισμού στην Ευρώπη
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 09.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/afrah-XwMmC_x6nsY-unsplash-1-315x220.jpg)
