Για κάτι διαφορετικό, αλλά ό,τι πρέπει για τα καλοκαιρινά τραπέζια, έρχεται μια συνταγή σχετικά εύκολη, χορταστική και πεντανόστιμη: λαζάνια με μανιτάρια και σπανάκι.
Τα υλικά
Για τη λαζάνια 6–8 φύλλα λαζάνια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο 500 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 30 γρ. αλεύρι 2 κονσέρβες των 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα 2 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 200 γρ. baby σπανάκι, καθαρισμένο
Για τη σάλτσα τυριού 55 γρ. ανάλατο βούτυρο 55 γρ. απλό αλεύρι 600 ml ζεστό γάλα 2 κ.σ. μουστάρδα 150 γρ. κεφαλογραβιέρα 55 γρ. παρμεζάνα, χοντροτριμμένη αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Η διαδικασία
Μουλιάστε τα λαζάνια σε ζεστό νερό για 15 λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό, έπειτα στραγγίστε ξανά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (180°C με αέρα). Θα χρειαστείτε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος.
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Ρίξτε τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρετε για 3–4 λεπτά, ανακατεύοντας, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά.
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ντομάτες, το θυμάρι, το ξίδι, την πάστα ντομάτας και το σπανάκι. Σοτάρετε για 3–5 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Για τη σάλτσα τυριού, λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα. Προσθέστε τη μουστάρδα και τα δύο τρίτα των τυριών. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση, χτυπώντας μέχρι να πήξει.
Για τη συναρμολόγηση, βάλτε το ένα τρίτο της σάλτσας μανιταριών-ντομάτας στη βάση του σκεύους. Από πάνω απλώστε το ένα τρίτο της σάλτσας τυριού και στη συνέχεια μια στρώση από τα μισά φύλλα λαζάνια.
Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να έχετε τρεις στρώσεις σάλτσας μανιταριών-ντομάτας, τρεις στρώσεις σάλτσας τυριού και δύο στρώσεις ζυμαρικών. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τυριά.
Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
Τη Δευτέρα 20 Ιουλίου ο σαξοφωνίστας και πολυοργανίστας Isaiah Collier έρχεται στο ΣΤΟΑ Culture για να παρουσιάσει το project του «Collier plays Coltrane»
Στην παράσταση πρωταγωνιστούν οι Μαρία Ναυπλιώτου, Δημήτρης Καταλειφός, Αναστάσης Ροϊλός και Σταύρος Σβήγκος, πλαισιωμένοι από έναν δυναμικό 17μελή Χορό.
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τρίτη 07.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/benjamin-davies-9b5dvrjb05g-unsplash-315x220.jpg)
![Χανιά: Φωτιά σε εστιατόριο στο Ενετικό Λιμάνι [εικόνες και βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/xania-315x220.webp)
