Κυριακή 05 Ιουλίου 2026
weather-icon 26o
Συνταγή: Ριζότο με μάραθο και ρόκα

Συνταγή: Ριζότο με μάραθο και ρόκα

Μια συνταγή εύκολη και απολαυστική

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Προσθήκη του in.gr στην Google

Είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά, που το έχουμε δοκιμάσει σε διάφορες παραλλαγές. Όχι όμως και τη συνταγή που ακολουθεί – ριζότο με μάραθο και ρόλα. Απλή και πεντανόστιμη, έτοιμη σε περίπου 45 λεπτά.

Τα υλικά

25 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 ρίζα μάραθο (φινόκιο), κομμένο σε μικρούς κύβους (κρατήστε τα φυλλαράκια)
350 γρ. ρύζι Arborio
περίπου 1,2 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμός από 1 λεμόνι
90 γρ. ρόκα
10 γρ. φύλλα βασιλικού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η διαδικασία

Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τον μάραθο για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.

Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέστε μία κουτάλα ζεστό ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε τον ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (18-20 λεπτά περίπου).

Στο μεταξύ, πολτοποιήστε στο μπλέντερ τα μισά φύλλα ρόκας με τον βασιλικό και 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό ή λίγο νερό, μέχρι να γίνει μια λεία πράσινη σάλτσα.

Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και το περισσότερο ξύσμα. Ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό για πιο κρεμώδη υφή.

Ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα από τη ρόκα. Σερβίρετε με την υπόλοιπη φρέσκια ρόκα, λίγο ακόμη ξύσμα λεμονιού και έξτρα παρμεζάνα.

* Πηγή: Vita

Σχόλια
Γράψτε το σχόλιό σας
0 /50
0 /2000

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Προσθήκη του in.gr στην Google

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ALTER EGO MEDIA A.E.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΚΕΦΟΔΕ ΑΤΤΙΚΗΣ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: [email protected], Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Κυριακή 05 Ιουλίου 2026
Cookies