Δεν υπάρχει αμφιβολία πως το κοτόπουλο είναι μια εύκολη, γρήγορη και νόστιμη λύση, όταν δεν θέλουμε να περάσουμε πολλές ώρες στην κουζίνα. Ωστόσο, μπορούμε να το δοκιμάσουμε και αλλιώς – όπως η συνταγή που ακολουθεί.
Κοτόπουλο πικάτα στο φούρνο – μια αγαπημένη συνταγή με ρίζες από την Ιταλία, λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο.
Τα υλικά
8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς την πέτσα, με κόκαλο (περίπου 140–200 γρ. το καθένα), καθαρισμένα από το περιττό λίπος 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 μικρά λεμόνια, κομμένα στη μέση 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες 60 ml ξηρό λευκό κρασί 240 ml ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, χωρισμένος σε δύο δόσεις 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι 2% 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
Η διαδικασία
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και τοποθετήστε τη σχάρα στο επάνω μέρος του φούρνου. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο ταψί με το κόκαλο προς τα κάτω. Περιχύστε τα με το ελαιόλαδο.
Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε στο ταψί τα λεμόνια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου, το λευκό κρασί και 120 ml από τον ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίστε το ψήσιμο για 12–-5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να έχει ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.
Ροδίστε την επιφάνεια ενεργοποιώντας το γκριλ του φούρνου για 3-5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να αποκτήσει τραγανή και χρυσοκάστανη κρούστα.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα ψημένα λεμόνια σε μια πιατέλα. Προσθέστε στο ταψί τα υπόλοιπα 120 ml ζωμού κοτόπουλου και αφήστε τα υγρά να βράσουν για 3-4 λεπτά, ώστε να συμπυκνωθούν ελαφρώς.
Αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι 2% και ανακατέψτε γρήγορα με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε το κοτόπουλο περιχύνοντάς το με τη σάλτσα και συνοδεύστε το με τα ψημένα λεμόνια. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Το tip
Επειδή το στραγγιστό γιαούρτι αντικαθιστά το βούτυρο, το γιαούρτι πρέπει να προστεθεί εκτός φούρνου και σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία, ώστε να παραμείνει βελούδινο και να μην κόψει.
Οι ψυχολόγοι υποστηρίζουν ότι υπάρχει μια διαφορετική μορφή ευφυΐας, η οποία δεν αποτυπώνεται εύκολα σε τεστ και μπορεί να είναι ακόμη πιο σημαντική για τη δημιουργικότητα
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τρίτη 21.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/ken-cheung-MKv9gQHpICM-unsplash-315x220.jpg)
