Ριγκατόνι με αγκινάρες και αρακά
Ενα νόστιμο πιάτο για να … αποτοξινωθούμε από την χθεσινή κρεοφαγία.
Νίκος Μαυρόκωστας
Προετοιμασία 15’ Μαγείρεμα 20’
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4 μέτριες αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες (για να μη μαυρίσουν, τις τρίβουμε με λεμόνι)
120 γρ. αρακάς φρέσκος, καθαρισμένος (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο)
100 ml κρασί
100 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών ή από βιολογικό κύβο
2 κ.σ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
120 γρ. ανθότυρο τριμμένο
Ξύσμα ακέρωτου, κατά προτίμηση βιολογικού λεμονιού, κατά βούληση
1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 πακέτο ριγκατόνι
Αλάτι
Πιπέρι φρέσκο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε τις αγκινάρες σε φέτες και τις ρίχνουμε μέσα μαζί με τον αρακά. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε 100 ml ζωμό λαχανικών, την κάππαρη και τα ντοματίνια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. Τελειώνουμε με ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό και ανθότυρο. Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι και αναμειγνύουμε με τα βρασμένα ζυμαρικά.
- NYT: Πύραυλοι εκτοξεύτηκαν από το Μπαχρέιν προς το Ιράν – Η πρώτη επίθεση από χώρα του Κόλπου;
- Κουτσούμπας: Το Μπλόκο της Καλογρέζας στέλνει μήνυμα στις σημερινές γενιές να συνεχίσουν τον αγώνα ενάντια στον πόλεμο
- Θεσσαλονίκη: Ανθρωποκτονία από πρόθεση στον 23χρονο για τη δολοφονία του 20χρονου
- Μεγάλη στιγμή για τη Ρόμα: Πήρε το «ΟΚ» για την κατασκευή νέου γηπέδου
- Κρίσιμο κενό ασφάλειας σε εκατομμύρια Android, ταμπλέτες και τηλεοράσεις
- Τσουκαλάς: Η κυβέρνηση επιλέγει την απραξία για να μην ενοχλήσει συμφέροντα – Δεν υπάρχει λύση χωρίς παρέμβαση σε ΕΦΚ και ΦΠΑ
- Μαριάννα Τουμασάτου: «Θα συνεργαστώ με τον Δημήτρη Φιλιππίδη, δεν πρέπει να φέρει τη ρετσινιά»
- Ιαπωνία: Θα απελευθερώσει 80 εκατ. βαρέλια από τα αποθέματα πετρελαίου της
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις







![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 14.03.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/03/clay-leconey-LdyTTsIppB8-unsplash-315x220.jpg)











































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442