Ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού
Το ψαρονέφρι, δηλαδή το μπον φιλέ του χοιρινού, είναι ένα από τα πιο άπαχα κρέατα
Υλικά (για 4 άτομα)
4 τεμάχια ψαρονέφρι των 250 γρ. το καθένα
12 βερίκοκα, αποξηραμένα, κομμένα στη μέση
αλάτι, πιπέρι
80 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο
1 καρότο, χονδροκομμένο
2 κλωνάρια σέλερι, χονδροκομμένα
2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
4 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4
200 ml λευκό ξηρό κρασί
200 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή έτοιμο σε ζελέ
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κάνουμε μικρές κατά μήκος εγκοπές στο κέντρο κάθε τεμαχίου κρέατος και τα γεμίζουμε με τα βερίκοκα.
Αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τα λαχανικά, το δενδρολίβανο και τα πορτοκάλια και περιχύνουμε με το κρασί και τον ζωμό του κοτόπουλου. Βάζουμε από πάνω το κρέας και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα, πετάμε τα λαχανικά και σουρώνουμε τα υγρά σε ένα κατσαρολάκι. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δημιουργηθεί μια συμπυκνωμένη σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
Κόβουμε σε φέτες το κρέας και το σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα.
- Σερβία και Ουγγαρία ανακοίνωσαν ότι βρέθηκαν αμερικανικά εκρηκτικά σε ρωσικό αγωγό φυσικού αερίου
- Economist: Μετρά αντίστροφα ο χρόνος του private credit – Ορατή μια νέα κρίση στην παγκόσμια οικονομία;
- Γουέστ Χαμ – Λιντς Γιουνάιτεντ 2-4 πεν. (2-2 κ.α.): Πρόκριση «θρίλερ» στην 4άδα του FA Cup για τα «Παγώνια»
- Υποκλοπές: Πασχίζει η Σοφία Βούλτεψη να βγάλει καθαρό τον Γρ. Δημητριάδη και εκτίθεται
- Γλυφάδα: Χειροπέδες σε 3 άνδρες που απείλησαν αστυνομικούς με αεροβόλο όπλο, μαχαίρι και σφυρί
- Τα επαγγέλματα που η Τεχνητή Νοημοσύνη δεν μπορεί να αγγίξει και οι νέοι που τα επιλέγουν
- Μιχαηλίδης: «Δεν ήμασταν αυτοί που έπρεπε»
- Σαραγόσα – Μπαρτσελόνα 86-92: Δύσκολο «διπλό» για τους Μπλαουγκράνα πριν τον Παναθηναϊκό
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 05.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/filip-kvasnak-LUrr8X4RDw4-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442