Συνταγή: Ψάρι στον ατμό με άγρια χόρτα του βουνού
Μια συνταγή νόστιμη και αρκετά πιο εύκολη από όσο νομίζεις.
Ως παιδιά το αποφεύγαμε – δεν ήταν από τα πιάτα που θέλαμε να δούμε στο μεσημεριανό τραπέζι μας. Ωστόσο, έπρεπε να μεγαλώσουμε λίγο για να καταλάβουμε τη νοστιμιά του ψαριού – και την θρεπτική του αξία. Όπως, ότι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο για να μαγειρευτεί. Όπως η συνταγή που ακολουθεί: γαλέος ατμού με άγρια χόρτα του βουνού.
Τα υλικά
600 γρ. γαλέος σε φιλέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό χόρτα του βουνού της αρεσκείας μας, καθα- ρισμένα και πλυμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες σε φλοίδες
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
20 ml πετιμέζι
Αλάτι
Πιπέρι
Η διαδικασία
Αν διαθέτουμε φούρνο με ατμό, ψήνουμε τα φιλέτα ως εξής: Ντύνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε τα φιλέτα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα βάζουμε μέσα στο ταψί και ψήνουμε στον ατμό για 7-8 λεπτά.
Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ατμομάγειρα ή στερεώνουμε ένα πλακέ σκεύος πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, για 10 λεπτά
Βράζουμε τα χόρτα για 8 λεπτά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Τα σουρώνουμε και πάλι.
Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα ντοματίνια και τα χόρτα, για περίπου 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το πετιμέζι.
Βγάζουμε τα χόρτα μόνο πάνω σε μια πιατέλα και αφήνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά, στα οποία προσθέτουμε τα φιλέτα του γαλέου.
Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
// Κεντρική φωτογραφία: Andrew Scrivani | The New York Times
* Πηγή: Vita
- Τουλάχιστον 23 νεκροί εξαιτίας πυρκαγιάς σε νυχτερινό κέντρο στην Ινδία στο κρατίδιο της Γκόα [βίντεο]
- Νέες απαγωγές στη Νιγηρία – Κακοποιοί απήγαγαν χωρικούς και ζητούν λύτρα
- Η Χαμάς είναι έτοιμη να παραδώσει τα όπλα της σε μια παλαιστινιακή αρχή, «αν σταματήσει η κατοχή»
- Οι ΗΠΑ θέτουν προς πώληση 250 τεθωρακισμένα στην Πολωνία για… 1 δολάριο!
- Η Ιαπωνία προς μια νέα πυρηνική εποχή
- Αθλέτικ Μπιλμπάο – Ατλέτικο Μαδρίτης 1-0: Σπουδαία νίκη για τους Βάσκους του Βαλβέρδε
- Τραγωδία στη Γαλλία: Τέσσερις νεαροί Πορτογάλοι σκοτώθηκαν σε τροχαίο κοντά στα σύνορα με την Ελβετία
- Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 07.12.2025]
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 07.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/milky-way-4006343_1920-1-315x220.jpg)








![Τουλάχιστον 23 νεκροί εξαιτίας πυρκαγιάς σε νυχτερινό κέντρο στην Ινδία στο κρατίδιο της Γκόα [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/goa-fire-109x85.jpg)




















![Τουλάχιστον 23 νεκροί εξαιτίας πυρκαγιάς σε νυχτερινό κέντρο στην Ινδία στο κρατίδιο της Γκόα [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/goa-fire-315x220.jpg)



























![Επιθέσεις σε σιδηροδρομικό σταθμό και άλλες υποδομές στην Ουκρανία [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/photo_5305686788993126405_x-315x220.jpg)

















Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442