Συνταγή: Ψάρι στον ατμό με άγρια χόρτα του βουνού
Μια συνταγή νόστιμη και αρκετά πιο εύκολη από όσο νομίζεις.
Ως παιδιά το αποφεύγαμε – δεν ήταν από τα πιάτα που θέλαμε να δούμε στο μεσημεριανό τραπέζι μας. Ωστόσο, έπρεπε να μεγαλώσουμε λίγο για να καταλάβουμε τη νοστιμιά του ψαριού – και την θρεπτική του αξία. Όπως, ότι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο για να μαγειρευτεί. Όπως η συνταγή που ακολουθεί: γαλέος ατμού με άγρια χόρτα του βουνού.
Τα υλικά
600 γρ. γαλέος σε φιλέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό χόρτα του βουνού της αρεσκείας μας, καθα- ρισμένα και πλυμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες σε φλοίδες
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
20 ml πετιμέζι
Αλάτι
Πιπέρι
Η διαδικασία
Αν διαθέτουμε φούρνο με ατμό, ψήνουμε τα φιλέτα ως εξής: Ντύνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε τα φιλέτα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα βάζουμε μέσα στο ταψί και ψήνουμε στον ατμό για 7-8 λεπτά.
Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ατμομάγειρα ή στερεώνουμε ένα πλακέ σκεύος πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, για 10 λεπτά
Βράζουμε τα χόρτα για 8 λεπτά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Τα σουρώνουμε και πάλι.
Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα ντοματίνια και τα χόρτα, για περίπου 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το πετιμέζι.
Βγάζουμε τα χόρτα μόνο πάνω σε μια πιατέλα και αφήνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά, στα οποία προσθέτουμε τα φιλέτα του γαλέου.
Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
// Κεντρική φωτογραφία: Andrew Scrivani | The New York Times
* Πηγή: Vita
- Ψηφίστηκε ο προϋπολογισμός του Δήμου Παπάγου-Χολαργού για το έτος 2026
- Παραμονή Πρωτοχρονιάς: Τι ώρα κλείνουν σήμερα καταστήματα και σούπερ μάρκετ
- Σημαντικά πρόσωπα που έφυγαν από τη ζωή το 2025
- Κάμερες στους δρόμους: Η εφαρμογή που προειδοποιεί τους οδηγούς σε πραγματικό χρόνο
- Τα στραβά κι ανάποδα της διαιτησίας που ο Λανουά δεν αλλάζει
- Αυξάνονται από την Πρωτοχρονιά τα διόδια στους αυτοκινητοδρόμους – Οι νέες τιμές
- «Ο σημερινός γονέας δυσκολεύεται να ανταποκριθεί στον ρόλο του»
- Από τον «Άγιο Στραγγαλιστή» στο σχέδιο Kill Bill και τον φόνο της 6χρονης beauty queen: Τα εγκλήματα που έβαψαν με αίμα τις γιορτές
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 31.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/simon-y7ggpeuM1Qw-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442
