Η φυσική μπλε χρωστική που βρίσκεται στο κόκκινο λάχανο μπορεί να αντικαταστήσει την τεχνητή
Το μπλε μπορεί να είναι το πιο δημοφιλές χρώμα στον κόσμο, αλλά είναι τόσο σπάνιo στη φύση που οι επιστήμονες κατέφυγαν σε τεχνητές χρωστικές και χημικές ουσίες για να δημιουργήσουν όλα τα αγαπημένα μας μπλε προϊόντα - συμπεριλαμβανομένων γλυκών, ποτών, δισκίων φαρμάκων, καλλυντικών και ρούχων
Το μπλε μπορεί να είναι το πιο δημοφιλές χρώμα στον κόσμο, αλλά είναι τόσο σπάνιo στη φύση που οι επιστήμονες κατέφυγαν σε τεχνητές χρωστικές και χημικές ουσίες για να δημιουργήσουν όλα τα αγαπημένα μας μπλε προϊόντα – συμπεριλαμβανομένων γλυκών, ποτών, δισκίων φαρμάκων, καλλυντικών και ρούχων.
View this post on Instagram
Το κόκκινο λάχανο βάζει φρένο στις χρωστικές
Αυτές οι συνθετικές βαφές, οι οποίες συνήθως κατασκευάζονται από πετροχημικά, εξακολουθούν να προκαλούν ανησυχίες σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και την ασφάλειά τους ως πρόσθετα τροφίμων, με τους ερευνητές να αγωνίζονται να βρουν μια φυσική εναλλακτική λύση. Τώρα, η μακροχρόνια αναζήτηση μπορεί να έχει τελειώσει, καθώς μια απόφοιτος στο Ινστιτούτο Καινοτομίας του UC Davis για τρόφιμα και υγεία και οι συνάδελφοί της έχουν ανακαλύψει μια μπλε χρωστική ουσία μέσα στο κόκκινο λάχανο, παρόμοια με την τεχνητή τροφή που χρωματίζει το λαμπερό μπλε FCF.
Σύμφωνα με την Rebecca Robbins από το Παγκόσμιο Κέντρο Καινοτομίας της Μars Wrigley στις ΗΠΑ, η οποία συμμετείχε επίσης στη μελέτη UC Davis με επικεφαλής την Pamela Denish, ο λόγος για τον οποίο το μπλε χρώμα είναι τόσο ασυνήθιστο είναι ότι απαιτούνται πολύπλοκες μοριακές δομές για να απορροφήσουν τα σωστά μήκη κύματος φωτός για να δώσει μπλε εμφάνιση. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχει πραγματικά μια αληθινή μπλε χρωστική στη φύση, και τόσο τα φυτά όσο και τα ζώα πρέπει να εκτελέσουν κάποια «κόλπα του φωτός» για να φαίνονται μπλε.
View this post on Instagram
Αυτή η φυσική μπλε χρωστική ουσία που ανακαλύφθηκε από την Denish και η ομάδα της είναι ένας τύπος μορίου ανθοκυανίνης που υπάρχει μόνο σε μικρές ποσότητες στο κόκκινο λάχανο. Ωστόσο, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι θα μπορούσαν να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες αυτής της βαφής με επεξεργασία των κυρίαρχων ανθοκυανινών με κόκκινο χρώμα με ένα ειδικά σχεδιασμένο ένζυμο που τις έκανε μπλε. Μέχρι στιγμής, η βαφή έχει χρησιμοποιηθεί για να χρωματίσει παγωτό και γλάσο ντόνατ με όλα τα δοκιμαστικά τρόφιμα να παραμένουν μπλε τουλάχιστον για 30 ημέρες.
- Ρουμανία: Διαδηλώσεις κατά της διαφθοράς στο δικαστικό σύστημα – Αποκαλύψεις για πιέσεις από υψηλά κλιμάκια
- Ουκρανία: Ο Τραμπ «στέλνει τον Γουίτκοφ στο Βερολίνο» για συνομιλίες με τον Ζελένσκι και ευρωπαίους ηγέτες
- ΗΠΑ – Βενεζουέλα: Αποστρατεύτηκε ο ναύαρχος που έδωσε εντολή για χτύπημα σε επιζώντες
- Βόρεια Κορέα: Το εγκώμιο στρατιωτών που επέστρεψαν από τη Ρωσία έπλεξε ο Κιμ Γιονγκ Ουν
- Ουκρανία: O Τραμπ ζήτησε από τις Ε3 να πιέσουν τον Ζελένσκι να συμφωνήσει με τη Ρωσία
- Βενεζουέλα: «Ο Μαδούρο να καταλάβει ότι πρέπει να φύγει», λέει η Ματσάδο
- Στα «Νέα Σαββατοκύριακο»: «Οι τύραννοι δεν διοικούν για πάντα…»
- Φοινικούντα: «Φάνηκε ότι έστησαν την κομπίνα για τα περιουσιακά» λέει μάρτυρας για το διπλό φονικό
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-111x85.jpg)




![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 13.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/nathan-anderson-npruZYZgfA0-unsplash-315x220.jpg)



























































![Ιράν: Οι Φρουροί της Επανάστασης κατέσχεσαν δεξαμενόπλοιο με «λαθραίο ντίζελ» [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/Iran-tanker-1-315x220.jpg)




![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-315x220.jpg)









Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442