Κόντρα γάλακτος με λεμονάτο αρακά
Αφήνουμε το κρέας να «ξεκουραστεί» αφού το βγάλουμε από τον φούρνο για μερικά λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες, για να μη χάσει τα υγρά του
Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 20΄
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
800 γρ. κόντρα γάλακτος μοσχαριού
100 γρ. ελαιόλαδο (ή 50 γρ. βούτυρο και 50 ελαιόλαδο)
3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.σ. ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
300 γρ. αρακά φρέσκο
1 μάτσο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο (το λευκό μέρος μόνο) ψιλοκομμένο
2 καρότα χοντροτριμμένα
1 κ.γλ. εστραγκόν (φρέσκο ή αποξηραμένο)
500-700 ml νερό (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ζωμό ίσης ποσότητας που θα φτιάξουμε με έναν βιολογικό κύβο κοτόπουλου ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλου αν έχουμε στην κατάψυξη)
1 κ.γλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1 μεγάλο βιολογικό λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το μοσχαράκι γάλακτος
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι το σοτάρουμε με το μισό λάδι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ταψί με το θυμάρι και το σκόρδο βρέχοντάς το με τα λάδια από το σοτάρισμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 10 λεπτά.
Για τον αρακά
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και τα καρότα μέχρι να μαραθούν ελαφρώς χωρίς να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε ελαφρά. Καλύπτουμε τον αρακά με νερό (ή διαλυμένο βιολογικό κύβο κοτόπουλου ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, αν διαθέτουμε). Αφήνουμε να πάρει μία βράση και μόλις απορροφήσει τα υγρά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αρωματικά. Διορθώνουμε στο αλάτι και στο πιπέρι.
- Αγρότες: Εξαπλώνονται οι κινητοποιήσεις των αγροτών σε ολόκληρη την χώρα – «Δεν θα φύγουμε από τα μπλόκα»
- Αλέξης Γρηγορόπουλος: Διαδηλώσεις σε όλη τη χώρα 17 χρόνια μετά την εξέγερση των δεύτερων «Δεκεμβριανών»
- Ελένη Φουρέιρα: Κορυφαία γυναίκα καλλιτέχνις της χρονιάς στο Spotify
- Οι αθλητικές μεταδόσεις της ημέρας (6/12): Πού θα δείτε Ολυμπιακός – ΟΦΗ και τα κορυφαία πρωταθλήματα της Ευρώπης
- Σαλαμίνα: Νέο βίντεο ντοκουμέντο από τα γενέθλια της 75χρονης – Πώς οδηγήθηκε στη φυλακή η νύφη της
- Βασιλιάς Κάρολος: Κουρτίνες από παλάτι του έγιναν κάλτσες για φιλανθρωπία
- Το «διάβασμα» του Μαρτίνεθ και η… πολυφωνία στην επίθεση – Έτσι έφυγε με το διπλό από το ΟΑΚΑ η Βαλένθια (vids)
- Συντάξεις: Στις 19 Δεκεμβρίου οι πρώτες καταβολές
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 06.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/pexels-eser-tokas-54876734-25854069-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442