Προετοιμασία 20’, Αναμονή 8 ώρες

YΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, σε μικρούς κύβους 5 εκ.

Για τη μαρινάδα

1 λάιμ, τον χυμό

100 γρ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. κουρκουμά

Για τη σάλτσα

Χυμός από 1 λάιμ

1 κ.σ. μέλι

150 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. φράουλες, σε μικρά κομμάτια 3 εκ.

1 αβοκάντο, κομμένο, σε μικρούς κύβους 3 εκ.

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

10 περίπου φύλλα φρέσκου κόλιαντρου ψιλοκομμένα

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Μαρινάρουμε από το προηγούμενο βράδυ το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον κουρκουμά και τον χυμό από το λάιμ.

Το περνάμε σε καλαμάκια και τα κρατάμε μία νύχτα στο ψυγείο.

Σάλτσα: την επόμενη μέρα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον χυμό του λάιμ με το μέλι και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις φράουλες και το αβοκάντο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπίπερο και, τέλος, το φρέσκο κόλιαντρο.

Ψήνουμε τα καλαμάκια στο ΒΒQ ή στο σχαροτήγανο. Τα σερβίρουμε με τη δροσερή σάλτσα φράουλας.

Γράψτε το σχόλιο σας