Μελιτζανοσαλάτα με φέτα και ντοματίνια
Αντί για φέτα δοκιμάστε τη με βραστές γαρίδες για να συνοδεύσετε ένα γεύμα με θαλασσινά ή με απάκι για να τονώσετε τον καπνιστό της χαρακτήρα
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)
1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο και λίγα επιπλέον φύλλα, για το γαρνίρισμα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
30 ml λευκό ξίδι
70 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
200 γρ. φέτα, σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Κάνουμε μικρές τομές στην επιφάνειά τους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ (ή ακόμη και στον φούρνο στους 200°C) μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις πιάνουμε μία μία από το κοτσάνι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε τη σάρκα, την οποία κόβουμε σε χονδρά κομμάτια.
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα ντοματίνια και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Συνένοχη είναι η Ευρώπη για το χάος της Δύσης
- Μεγάλα ματς στο Champions League, με… φόντο την πρόκριση στα νοκ-άουτ (pic)
- Με νέο αεροσκάφος και δύο ώρες καθυστέρηση αναχώρησε για το Νταβός ο Τραμπ
- Κακοκαιρία: Ποιες περιοχές έχουν ντυθεί στα λευκά – Πού σημειώνονται χιονοπτώσεις
- O Ολυμπιακός «εκτόξευσε» τις πιθανότητες του – Τι λένε οι αριθμοί μετά τη σπουδαία νίκη με τη Λεβερκούζεν (pics)
- Στράτος Τζώρτζογλου: «Με την Σοφία Μαριόλα χωρίσαμε, αλλά… δεν χωρίσαμε»
- Consumer Protection Heads Approved by Committee
- NBA: Διέλυσαν τους Κλίπερς οι Μπουλς (138-110) – Διπλό στο Ντένβερ οι Λέικερς (107-115)
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 21.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/daniel-joshua-Vxr9QbwI3hQ-unsplash-1-315x220.jpg)












































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442