Μελιτζανοσαλάτα με φέτα και ντοματίνια
Αντί για φέτα δοκιμάστε τη με βραστές γαρίδες για να συνοδεύσετε ένα γεύμα με θαλασσινά ή με απάκι για να τονώσετε τον καπνιστό της χαρακτήρα
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)
1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο και λίγα επιπλέον φύλλα, για το γαρνίρισμα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
30 ml λευκό ξίδι
70 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
200 γρ. φέτα, σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Κάνουμε μικρές τομές στην επιφάνειά τους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ (ή ακόμη και στον φούρνο στους 200°C) μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις πιάνουμε μία μία από το κοτσάνι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε τη σάρκα, την οποία κόβουμε σε χονδρά κομμάτια.
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα ντοματίνια και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- «Σκότωσε» το άγχος μέσα σε 24 λεπτά
- Αρκάς: Η σημερινή καλημέρα αφιερωμένη στην Παγκόσμια Ημέρα Κατά του Ρατσισμού
- Νέα Υόρκη: Βίντεο σοκ με οδηγό ΙΧ να πέφτει πάνω σε ποδηλάτες – Ένας νεκρός
- Οι αθλητικές μεταδόσεις της ημέρας (21/3): Δράση με Ολυμπιακός-Παναθηναϊκός στο μπάσκετ γυναικών και ευρωπαϊκά πρωταθλήματα
- SOS και παγίδες για τα τα ενοίκια: Οι κωδικοί στο νέο Ε2 που μηδενίζουν τον φόρο
- Νέες ταινίες: Η κινηματογραφική ζωή μετά τα Όσκαρ
- Ιταλία: «Αυτά δεν θέλουν οι διαιτητές σχετικά με το VAR»
- Συνταγή: Πουρές πατάτας
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 21.03.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/03/keita-senoh-bbuXQShN3Go-unsplash-315x220.jpg)













































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442