Ιταλική μακαρονάδα : Πώς να φτιάξετε την παραδοσιακή caccio e pepe
Η Caccio e Pepe περιλαμβάνει και αρκετό πιπέρι.
Η καλύτερη ιταλική μακαρονάδα Cacio e Pepe, περιλαμβάνει τα εξής συστατικά:
- 200g υψηλής ποιότητας μακαρόνια (ο Zanoni χρησιμοποιεί Neapolitan spaghetti),
- 4-7g άγριου μαύρου πιπεριού (προσαρμόζεται στη γεύση, ανάλογα με την ένταση στη γεύση του πιπεριού),
- 160 γραμμάρια Pecorino Romano, συν δύο κομμάτια Pecorino και
- 3l νερό καρυκευμένο με 15g αλάτι
Σύμφωνα με τη συνταγή του Simone Zanoni:
Οδηγίες
Συνθλίψτε το πιπέρι με γουδί και γουδοχέρι.
Τρίψτε το Pecorino με έναν τρίφτη. Βράζουμε το νερό, βράζουμε το αλάτι και προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Ανακατέψτε απαλά στην αρχή για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αφήστε το πιπέρι να ζεσταθεί για μερικά λεπτά.
Προσέξτε να μην κάψετε το πιπέρι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε απαλά 2 έως 3 κουταλιές νερό με άμυλο ζυμαρικών στο πιπέρι. Βράζουμε.
Προσθέστε τις κρούστες τυριών και σιγοβράστε. Όταν τα μακαρόνια είναι μισομαγειρεμένα (μετά από περίπου έξι λεπτά), μεταφέρετέ τα στο τηγάνι με το πιπέρι και το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών διατηρώντας το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος.
Μεταφέρετε άλλη μια κουταλιά νερό στο τηγάνι. Μετά από λίγα ακόμη λεπτά, αφαιρέστε τις φλούδες Pecorino και τοποθετήστε τις σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Εν τω μεταξύ, συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μακαρόνια μέχρι δύο λεπτά.
Κλείστε και αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν μερικώς. Πρέπει να υπάρχει λίγο νερό μαγειρέματος στο ταψί.
Μετά από περίπου ένα λεπτό από την ώρα που κλείσατε το μάτι, αρχίστε να προσθέτετε το τριμμένο τυρί στα ζυμαρικά από ψηλά, ανακινώντας το τηγάνι όλη την ώρα για να το επικαλύψετε ομοιόμορφα.
Προσθέστε νερό μαγειρέματος όπως απαιτείται για να βοηθήσετε τη σάλτσα να δέσει.
Βάλτε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο και προσθέστε κι άλλο πιπέρι στο τέλος και το πιάτο θα είναι έτοιμο.
- «Κοιμάται;»: Πολύ βαρετές οι δίκες για τον Κάνιε Γουέστ
- Επέστρεψε εντυπωσιακά ο Τέιτουμ μετά από 10 μήνες και οδήγησε τους Σέλτικς στη νίκη (120-100, vids)
- Σύρος: Μεγάλη φωτιά στο λιμάνι – Δύο σκάφη κάηκαν ολοσχερώς
- The Expla-in Project: Το ντόμινο του Ιράν – Από την Τεχεράνη στην Κύπρο
- The Expla-in Project: Ποιος ήταν ο Τζέφρι Έπσταϊν και γιατί μας αφορά;
- Μπαρτζώκας στους παίκτες του: «Παίξαμε σαν Ολυμπιακός, όλα τα εύσημα σε εσάς» (vid)
- Σέρρες: Άφαντος εδώ και 40 ημέρες 44χρονος – Κραυγή αγωνίας από τη μητέρα του
- Ιράν: Ανακοινώνει ότι σταματά τις επιθέσεις στις γειτονικές χώρες – «Φρικτή νύχτα στην Τεχεράνη»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 07.03.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/03/will-truettner-QprJgwK27us-unsplash-1-315x220.jpg)












































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442