Χορταστική σαλάτα με αχλάδι και γκοργκοντζόλα από τον Στέλιο Αρακά
Το μαρούλι απογειώνεται με το τυρί και τα καρύδια, ενώ το αποτέλεσμα δικαιώνει τους λάτρεις της σαλάτας
Ο γνωστός Συριανός σεφ μετρά 13 χρόνια με αστεράτες (κυριολεκτικά) συνεργασίες και μαγειρικές θητείες σε πολυτελή θέρετρα, στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Ξεκίνησε την καριέρα του δίπλα στον Γιώργο Βενιέρη, στο Electra Palace και αργότερα συμμετείχε στην ομάδα του ιδίου στο Deals στην Φιλοθέη. Ακολούθησαν το Funky Gourmet (**Michelin), αλλά και εστιατόρια στο εξωτερικό, το Relae (1* Michelin), το Vendome (***Michelin) στην Γερμάνια , καθώς και στο Pollen Street (1* Michelin) με τον Jason Atherton στο Λονδίνο. Στην Ελλάδα, συνεργάστηκε με το «Myconian Villa Collection» ως executive chef και με τα «Canaves Οia» στη Σαντορίνη ως complex executive chef. Επίσης, εργάστηκε στη Σαουδική Αραβία, ως Group Executive Chef για την εταιρεία Siham Company, όπου μαγείρευε για τον βασιλιά Salman bin Abdulaziz Al Saud, στη θαλαμηγό του.
Ο Στέλιος Αρακάς, λοιπόν, ετοιμάζει σήμερα μαζί μας μια απλή, νόστιμη σαλάτα ιδανική για να φαγωθεί σκέτη, αλλά και κατάλληλη ως συστατικό ενός πιο επίσημου δείπνου ή γεύματος.
Για την σαλάτα
1 μαρούλι
1 άισμπεργκ
3 φρέσκα κρεμμύδια
2 αχλάδια
Για το dressing
250 γρ τυρί γκοργκοντζόλα
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
50 ml ελαιόλαδο
50 ml ξύδι λευκό βαλσαμικό
1κγ μέλι
φρέσκο τριμμένο πιπέρι
Για τα ζαχαρωμένα καρύδια
100 ml νερό
100 γρ ζάχαρη
200 γρ καρύδια
Εύκολη και ιδιαίτερη σαλάτα, στην οποία, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε αποξηραμένα σύκα και προσούτο, σύμφωνα με τον σεφ
Εκτέλεση
Πλένουμε τα λαχανικά μας καλά, κόβουμε με το χέρι το μαρούλι και το άσιμπεργκ και ψιλοκόβουμε τα κρεμμίδια. Κόβουμε σε ψιλές φέτες το αχλάδι. Βάζουμε όλα τα υλικά του dressing μαζί, τα χτυπάμε για 1 λεπτό και διατηρούμε το μείγμα στο ψυγείο.
Για τα ζαχαρωμένα καρύδια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν βράση, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου εξατμιστεί το σιρόπι και αρχίσουν να ζαχαρώνουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, απλώνουμε σε μία λαδόκολλα, αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε λίγο με το χέρι
Στην σαλατιέρα, εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα λαχανικά και περιχύνουμε με το dressing. Προσθέτουμε τις φέτες αχλάδι και τα καρύδια. Απολαμβάνουμε…
Ένα πλήρες, θρεπτικό και υγιεινό γεύμα από μόνη της!
- Τρομερή ατάκα του Γιασικεβίτσιους: «Καλό που χάνει βολές ο Ντε Κολό μήπως και τον πιάσω σε ποσοστό» (vid)
- Πέθανε ο πρώην υπουργός και αντιναύαρχος του Πολεμικού Ναυτικού Αλέξανδρος Παπαδόγγονας
- Ηράκλειο: Αγωνία για τον 70χρονο Κώστα Καρτσωνάκη – Εκδόθηκε Silver Alert για την εξαφάνισή του
- Παλλήνη: Χειροπέδες σε 43χρονο που έτρεχε με 191 χλμ/ώρα στην Περιφερειακή Υμηττού
- Κοντά στην αποφυλάκιση ο Ρομπίνιο
- Με ρωγμές το σύστημα ελέγχου για το ελαιόλαδο – Αποκαλυπτικά στοιχεία (γραφήματα)
- Αρκάς: Οι ευχές στους Αντώνηδες και στις Αντωνίες
- Τα νούμερα δεν λένε ψέματα: Πέντα λεπτά άσκηση την ημέρα μπορούν να κάνουν τη διαφορά
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 17.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/tamara-badran-H94-jtvjess-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442
