Γλυκά: Η αύξηση της τιμής του βουτύρου κατά 83% απογειώνει τον… λογαριασμό των εορτών
Τα περιορισμένα αποθέματα και η χρήση περισσότερου γάλακτος στην παραγωγή προϊόντων με μεγαλύτερο κέρδος, όπως το τυρί από τη γαλακτοβιομηχανία «στραγγαλίζει» τη ζαχαροπλαστική
Σαν να μην έφτανε η εκτόξευση της τιμής της σοκολάτας και της ζάχαρης, ο κλάδος της αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, από τον φούρνο της γειτονιάς μέχρι τις μεγάλες βιομηχανίες του κλάδου, έχει να αντιμετωπίσει επιπλέον επιβάρυνση στο κόστος των πρώτων υλών από τη δυσθεώρητη αύξηση ρεκόρ της τιμής του βούτυρου τους τελευταίους μήνες.
Οι τιμές του βουτύρου έχουν εκτοξευθεί τους τελευταίους μήνες. Στην Ευρώπη η διπραγμάτευσή τους γίνεται σε υψηλά ρεκόρ σε όλη την Ευρώπη, επιβαρύνοντας το ήδη υψηλό κόστος παραγωγής ενόψει των γιορτών των Χριστουγέννων.
Οι αναλυτές, σύμφωνα με το Reuters, αποδίδουν τις αλλεπάλληλες ανατιμήσεις του προϊόντος το τελευταίο διάστημα στα περιορισμένα αποθέματα και στην τάση της γαλακτοβιομηχανίας να διοχετεύει περισσότερο γάλα στην παραγωγή προϊόντων με μεγαλύτερο κέρδος, όπως το τυρί.
Το ευρωπαϊκό βούτυρο κινούνταν στις παγκόσμιες αγορές στα 8.706 δολάρια ανά μετρικό τόνο έως τις 29 Σεπτεμβρίου, σημειώνοντας αύξηση 83% σε ετήσια βάση, σύμφωνα με τα τελευταία επίσημα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
Ενώ οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων έχουν καλύψει μεγάλο μέρος των αναγκών τους σε προμήθειες βουτύρου, πριν ξεκινήσουν να παράγουν χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα, ο αντίκτυπος για τους μικρούς παραγωγούς θα είναι σημαντικός με αναπόφευκτη αύξηση των τιμών, δήλωσε ο Paul Boivin, διευθυντής της γαλλικής ομοσπονδίας αρτοποιών και ζαχαροπλαστικής FEB.
Η παραγωγή γάλακτος μειώθηκε πέρυσι στις περισσότερες περιοχές παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, των ΗΠΑ και της Νέας Ζηλανδίας – τον μεγαλύτερο εξαγωγέα γάλακτος και βουτύρου στον κόσμο – καθώς οι χαμηλές τιμές και το υψηλό κόστος των ζωοτροφών αποθάρρυναν πολλούς γαλακτοπαραγωγούς.
Η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος ανέκαμψε ελαφρά το 2024, αλλά παρέμεινε περιορισμένη σε σύγκριση με την αυξανόμενη ζήτηση. Ετσι, οι παραγωγοί προτίμησαν να κατανείμουν το γάλα στα πιο ανταγωνιστικά προϊόντα όπως το τυρί αντί για το βούτυρο, δήλωσε στο Reuters ο αναλυτής γαλακτοκομικών προϊόντων της Rabobank, Michael Harvey
Ζωονόσοι
Η παραγωγή γάλακτος στην ΕΕ αυξήθηκε ελαφρώς, κατά 0,7%, μεταξύ Ιανουαρίου 2023 και Ιουλίου 2024, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της ΕΕ. Την ίδια περίοδο η παραγωγή βουτύρου μειώθηκε 1,6% με τα αποθέματα σε ιστορικά χαμηλά επίπεδα, ενώ η παραγωγή τυριού σημείωσε άνοδο 3,2%.
Το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) αναβάθμισε αυτόν τον μήνα την πρόβλεψή του για τις τιμές του βουτύρου στις ΗΠΑ το 2024 στα 3 δολάρια ανά λίβρα, αυξημένες κατά 15% από πέρυσι, εν μέρει λόγω των λιγότερων γαλακτοπαραγωγικών αγελάδων και του λιγότερου γάλακτος που παράγεται από κάθε ζώο.
«Οι μικρότερες προμήθειες γάλακτος και η σταθερή ζήτηση αναμένεται προοπτικά να οδηγήσουνσ ε ακόμα υψηλότερη τιμή το 2025», ανέφερε το USDA.
Τα έσοδα στην παγκόσμια αγορά βουτύρου πρόκειται να φτάσουν τα 42 δισεκατομμύρια δολάρια το 2024, αυξημένα κατά περισσότερο από 8% από το 2022 και η αγορά αναμένεται να αυξάνεται ετησίως κατά 7% έως το 2029, σύμφωνα με την πλατφόρμα δεδομένων Statista.
Οι ευρωπαϊκές τιμές στο βούτυρο υποστηρίχθηκαν επίσης εν μέρει και από τους φόβους για περαιτέρω μείωση της προσφοράς γάλακτος λόγω εξάπλωσης ασθενειών στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής στη Δυτική Ευρώπη, αλλά και του καταρροϊκού πυρετού του προβάτου και της επιζωότιας αιμορραγικής νόσου (EHD), ανέφεραν αναλυτές.
Ωστόσο, ο αριθμός των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής στις ΗΠΑ δεν ήταν αρκετά μεγάλος ώστε να επηρεάσει το εθνικό επίπεδο παραγωγής γάλακτος, δήλωσε ο οικονομολόγος του USDA, Michael McConnell.
Πηγή: ΟΤ
- Τραμπ: Το σχέδιο για ένα νέο μπλοκ ισχύος με 5 μέλη
- Καμπότζη και Ταϊλάνδη συνεχίζουν τις εχθροπραξίες παρότι ο Τραμπ ανακοινώνει συμφωνία κατάπαυσης του πυρός
- Ρουμανία: Διαδηλώσεις κατά της διαφθοράς στο δικαστικό σύστημα – Αποκαλύψεις για πιέσεις από υψηλά κλιμάκια
- Ουκρανία: Ο Τραμπ «στέλνει τον Γουίτκοφ στο Βερολίνο» για συνομιλίες με τον Ζελένσκι και ευρωπαίους ηγέτες
- ΗΠΑ – Βενεζουέλα: Αποστρατεύτηκε ο ναύαρχος που έδωσε εντολή για χτύπημα σε επιζώντες
- Βόρεια Κορέα: Το εγκώμιο στρατιωτών που επέστρεψαν από τη Ρωσία έπλεξε ο Κιμ Γιονγκ Ουν
- Ουκρανία: O Τραμπ ζήτησε από τις Ε3 να πιέσουν τον Ζελένσκι να συμφωνήσει με τη Ρωσία
- Βενεζουέλα: «Ο Μαδούρο να καταλάβει ότι πρέπει να φύγει», λέει η Ματσάδο
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-111x85.jpg)




![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 13.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/nathan-anderson-npruZYZgfA0-unsplash-315x220.jpg)
































































![Ιράν: Οι Φρουροί της Επανάστασης κατέσχεσαν δεξαμενόπλοιο με «λαθραίο ντίζελ» [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/Iran-tanker-1-315x220.jpg)












Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442