Αλλιώτικη τσουχτή
Η μανιάτικη καρμπονάρα έτοιμη σε λιγότερο από μισή ώρα
Προετοιμασία 5΄ Μαγείρεμα 20΄
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)
10 φυλλαράκια μαϊντανό
3 μανιτάρια άσπρα
100 γρ. σύγκλινο Μάνης
250 γρ. μακαρόνια
2 κ.σ. κοφτές ελαιόλαδο (+ 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το κάψιμο)
2 αβγά
50-60 γρ. χοντροτριμμένη μυζήθρα
5 ml λάδι τρούφας (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, κόβουμε τα μανιτάρια καθέτως στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε, επίσης, το σύγκλινο σε κομματάκια μεγέθους ζαριού ή σε μικρά λεπτά μπαστουνάκια.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και τα λαδώνουμε για να μην κολλήσουν. Κρατάμε 200 ml από το νερό που έβρασαν.
Σε ένα αρκετά καυτό μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σύγκλινο και τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με 150 ml νερό από αυτό που έχουμε βράσει τα μακαρόνια και αμέσως προσθέτουμε τα ζυμαρικά, αφήνουμε να πάρουν μία βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σε ένα άλλο καλά ζεσταμένο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αμέσως μετά τη μυζήθρα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μακαρόνια και αποσύρουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας.
Αν έχουν εξατμιστεί τα υγρά, ρίχνουμε 50 ml ακόμη από το νερό των ζυμαρικών. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Τηγανίζουμε τα αβγά – κατά προτίμηση μελάτα. Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα και τοποθετούμε ένα αβγό σε κάθε πιάτο πάνω από τα μακαρόνια.
Ραντίζουμε (προαιρετικά) με 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας και τρίβουμε μαύρο πιπέρι.
- Τρεις νεκροί σε πλήγματα σε Ρωσία και Ουκρανία, παρά τη συμφωνία για εκεχειρία το Πάσχα
- Συναγερμός για το νέο μοντέλο της Anthropic – Η Ουάσιγκτον προειδοποίησε τις τράπεζες για κυβερνοεπιθέσεις
- Πού θα τερματίσει ο Παναθηναϊκός στη regular season της Euroleague – 56% πιθανότητες να βγει 7ος και να παίξει στα play in (pics)
- Αυξημένα μέτρα ασφαλείας στο Ισλαμαμπάντ ενόψει των ειρηνευτικών συνομιλιών ΗΠΑ-Ιράν
- Αποσωληνώθηκε ο 19χρονος φοιτητής του ΑΠΘ που νοσηλεύεται στη ΜΕΘ με μηνιγγίτιδα
- Ολυμπιακός – Παναθηναϊκός: Τι λένε οι πιθανότητες για τους αντιπάλους τους στα play offs (pics)
- Μάικλ Πάτρικ: Πέθανε ο ηθοποιός από το Game of Thrones, σε ηλικία 35 χρόνων
- Πώς θα κινηθούν λεωφορεία και τρόλεϊ έως την Τρίτη του Πάσχα – Τι θα ισχύσει σε Μετρό και Τραμ μέχρι Μεγάλο Σάββατο
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 10.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/nazar-shkribliak-Y9WdqTFzZVw-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442