Εσκαλόπ με κάππαρη
Ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ και είναι πεντανόστιμο.
Προετοιμασία: 5′ Μαγείρεμα: 12′
Υλικά (για 2 μερίδες)
300 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένο σε λεπτές φέτες (escalopes)
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης
30 γρ. βούτυρο + 30 ml ελαιόλαδο ή 60 ml ελαιόλαδο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
40 ml λευκό ξηρό κρασί
100 γρ. ζωμός λαχανικών ή κότας (από βιολογικό κύβο ή από ζελέ ψυγείου ή σπιτικό αν έχουμε )
1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
30 ml χυμός λεμονιού
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Ζητούμε από τον κρεοπώλη να χτυπήσει τις φέτες του κρέατος. Θέλουμε να χτυπηθούν για να μαλακώσουν αλλά όχι υπερβολικά για να μη σπάσουν οι ίνες. Αν έχουμε σφυρί κρέατος μπορούμε να το κάνουμε στο σπίτι αφού καλύψουμε το κρέας με χαρτί για ψήσιμο. Αλευρώνουμε το κρέας και τινάζουμε τις φέτες για να φύγει το επιπλέον αλεύρι.
Σε μια ρηχή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι και προσθέτουμε τις φέτες του κρέατος. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά (3-4) μέχρι να χρυσαφίσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού (ανάλογα με το πόσο όξινο θέλουμε το φαγητό), αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με φρέσκια σαλάτα.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Γαλλία: Τα Στενά του Ορμούζ πρέπει να ανοίξουν ξανά, αλλά «όχι με οποιοδήποτε τίμημα»
- Λίβανος: Ο Γκουτέρες καλεί «όλα τα μέρη» να τηρήσουν «πλήρως» την κατάπαυση του πυρός
- Τραμπ: Ο πάπας Λέων είναι ελεύθερος να λέει ό,τι θέλει, αλλά έχει αδυναμίες στην εξωτερική πολιτική
- Το Ιράν χαιρετίζει τη συμφωνία του Λιβάνου με το Ισραήλ – «Εντάσσεται» στην εκεχειρία με τις ΗΠΑ
- Στα «ΝΕΑ» της Παρασκευής: – Παραιτηθείτε… – Δεν εκβιάζομαι…
- Η βαθμολογία στη Euroleague και τα σενάρια για τον Παναθηναϊκό
- Μπαρτζώκας: «Το επίπεδο της Euroleague είναι καλύτερο από ποτέ»
- Europa League: Τα ζευγάρια των ημιτελικών – Πότε είναι ο τελικός
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 17.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/theodor-vasile-QgV8nrpQjQ8-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442