Το Ikarian wine club – Οινοποιείο Καρίμαλη στην Ικαρία

Ο Γιώργος Καρίμαλης, η σύζυγός του Ελένη και τα 4 παιδιά τους εγκατέλειψαν την Αθήνα και επέστρεψανστον τόπο καταγωγής τους, την Ικαρία, προκειμένου να ασχοληθούν με την βιολογική γεωργία και τον οικοτουρισμό. Με στόχο να μην επιβαρύνουν το περιβάλλον, χρησιμοποιούν στην αγροτουριστική μονάδα τους ανανεώσιμες πηγές ενέργειας και οικολογικές πρακτικές διαχείρισης, όπως η ανακύκλωση και η κομποστοποίηση.

Διαμονή
Το Οινοποιείο αποτελεί ιδανικό προορισμό για παρέες και οικογένειες. Διαθέτει 2 παραδοσιακά πετρόκτιστα σπίτια για διαμονή των φιλοξενουμένων που λειτουργούν όλο τον χρόνο. Η πρόσφατη ανακαίνιση τους έγινε με φυσικά υλικά και ομοιάζουν στις ικαριώτικες κατοικίες πού χτίζονταν από 500 έως 120 χρόνια πριν. Το κάθε σπίτι είναι 70-80 τμ και αποτελείται από 3 δωμάτια, 2 υπνοδωμάτια (το 1 από τα οποία είναι στον 1^ο όροφο και λέγεται πυργάρι) και ένα άνετο ισόγειο καθιστικό – κουζίνα. Το κάθε ένα έχει από ένα μεγάλο μπάνιο -τουαλέτα προσαρτημένο στην κατοικία. Η εξωτερική αυλή είναι πολύ μεγάλη με ανθόκηπο και αρωματικά φυτά, με θέα τον αμπελώνα, το δάσος και το ηλιοβασίλεμα στο Βόρειο Αιγαίο.

Το παραδοσιακό αγροτικό εστιατόριο
Οι οικοδεσπότες ετοιμάζουν για τους φιλοξενούμενούς τους αλλά και τους άλλους επισκέπτες, γεύματα με βάση την αυθεντική ικαριώτικη κουζίνα, χρησιμοποιώντας κατά κύριο λόγο βιολογικά υλικά, ορισμένα από τα οποία είναι δικής τους παραγωγής. Βασική αρχή τους είναι τα γεύματα να σερβίρονται αμέσως μόλις παρασκευάζονται, οπότε ο ενδιαφερόμενος είναι απαραίτητο να συνεννοηθεί μαζί τους για την ημέρα, την ώρα και το είδος του γεύματος που θέλει, από τον κατάλογο γευμάτων που έχουν.

Το Οινοποιείο
Η οικογένεια Καρίμαλη συνεχίζοντας παράδοση χιλιάδων χρόνων, παράγει τον Ικαριώτικο ερυθρό οίνο που θα βρείτε με την ετικέτα “philosopher”. Ένα φρέσκο κρασί από τις τοπικές ποικιλίες Φωκιανό και Κούντουρο (μαντηλάρι). Ο Ικαριώτικος ερυθρός οίνος που θα βρείτε με την ετικέτα “authentic” είναι κρασί παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια από την παραδοσιακή ποικιλία Ρετενό. Και τα 2 κρασιά έχουν καλό σώμα , βελούδινη γεύση και αρώματα κερασιού και βατόμουρων. Τον Ικαριώτικο λευκό οίνο που θα βρείτε με την ετικέτα «euphoria» είναι από τις τοπικές ποικιλίες Μπεγλέρι και Ασύρτικο. Είναι γεμάτο κρασί με γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών, μήλου και ροδάκινου.Το κρασί γεννιέται στο οινοποιείο της οικογένειας, σε σύγχρονες δεξαμενές και εξοπλισμό.

Το βιολογικό αγρόκτημα
Το πιστοποιημένο, από οργανισμό βιολογικής γεωργίας, αγρόκτημα παράγει κυρίως τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, αλλά και επιτραπέζια σταφύλια, άλλα φρούτα και ποικιλία λαχανικών και αρωματικών φυτών. Επίσης διατηρείται μικρή κτηνοτροφική μονάδα με πουλερικά και μικρή παραγωγή κατσικίσιου γάλακτος.

Τα μαθήματα μαγειρικής και γευσιγνωσίας κρασιών

Τα μαθήματα μαγειρικής βασίζονται στην Ελαφριά Μεσογειακή κουζίνα με βιολογικά υλικά μαγειρεμένα σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρούν όλη τους την θρεπτική αξία. Οι συμμετέχοντες παράλληλα με τις διακοπές τους, μαθαίνουν να μαγειρεύουν και απολαμβάνουν το γεύμα τους, στο κόστος των 25 ευρώ.

Τα μαθήματα γευσιγνωσίας είναι ουσιαστικά μια εισαγωγή στα μυστικά του κρασιού. Ξεκινώντας από την αρχή, μ’ ένα κύκλο 6 τετράωρων συναντήσεων, μαθαίνουμε τον τρόπο της οργανοληπτικής δοκιμασίας, δηλαδή της γευστικής δοκιμής, τα διαφορετικά είδη κρασιών και σταφυλιών του παγκόσμιου αμπελώνα όπως και το ειδικό λεξιλόγιο περιγραφής τους. Μαθαίνουμε ακόμη στοιχεία από την παραγωγή του κρασιού και την ιστορική του εξέλιξη από χώρα σε χώρα. Τα μαθήματα γίνονται όλες τις εποχές του χρόνου, προυποθέτουν ομάδα 6 ανθρώπων και όλο το σεμινάριο στοιχίζει 300 ευρώ.

Το «Ikarian Wine Club» δίνει με λίγα λόγια την δυνατότητα στον επισκέπτη του τόσο για μια ευχάριστη διαμονή σε παραδοσιακό περιβάλλον, όσο και για μια οικοτουριστική απόδραση με αισθησιακές γευστικές εμπειρίες.
{{{ map }}}
Το αγρόκτημα βρίσκεται στην βορειοδυτική πλευρά του νησιού 8 περίπου χλμ. δυτικά του λιμανιού του Ευδήλου.

Το Ikarian wine club – Οινοποιείο Καρίμαλη