Συνταγή: Μοσχαράκι στιφάδο
Μια συνταγή μαμαδίστικη και μπελαλίδικη, αλλά πάντα πεντανόστιμη.
Είναι ένα από τα χειμωνιάτικα πιάτα, που «φοριούνται» πολύ και το καλοκαίρι – ιδιαίτερα στα κυριακάτικα τραπέζια στη βεράντα με θέα τη θάλασσα. Μια συνταγή μαμαδίστικη, μπελαλίδικη, αλλά πεντανόστιμη: μοσχαράκι στιφάδο.
Τα υλικά
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κιλό μοσχαράκι (σπάλα, ποντίκι), σε μερίδες
1 μέτριο κρεμμύδι, σε καρέ
7 μέτρια κρεμμύδια, σε φέτες
8 μικρά ως μέτρια κολοκυθάκια
3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες, περασμένες από το σουρωτήρι για να φύγουν τα πολλά υγρά
½ φλ. κόκκινο ή ροζέ κρασί
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
3-4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
2-3 φύλλα δάφνης
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Η διαδικασία
Ξεκινάμε τη συνταγή και σοτάρουμε ελαφρά στην κατσαρόλα, στο λάδι, τα καρέ κρεμμυδιού και προσθέτουμε το κρέας. Αλατίζουμε ελαφρά.
Γυρίζουμε τα κομμάτια όταν ξεκολλάνε μόνα τους, να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Όταν σωθούν τα υγρά, σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, από πάνω βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξίδι, το σκόρδο, λίγο αλάτι ακόμα, τα μπαχαρικά και τα δαφνόφυλλα, και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα κρεμμύδια με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό αν σιγομαγειρεύουμε.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια χαραγμένα στα τέσσερα ή στα δύο κατά μήκος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Δεν ανακατεύουμε, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα.
Τελειώνουμε το φαγητό μαγειρεύοντας με ανοιχτή την κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει με τη σάλτσα του. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγη ώρα και σερβίρουμε.
* Πηγή: Vita
- Γερμανία: Ο ΥΠΕΞ Βάντεφουλ εκφράζει την ανησυχία του για τη λήξη της Νέας START για τα πυρηνικά
- Βενεζουέλα: Οι αρχές συνέλαβαν στενό σύμμαχο και υπουργό του Μαδούρο, λέει αμερικανός αξιωματούχος
- Βαθαίνουν οι διαχωριστικές γραμμές στη «γαλάζια» παράταξη – Τι σηματοδοτεί η κοινή παρουσία Καραμανλή – Σαμαρά στην Καλαμάτα
- Αίγινα: Ακατάλληλο για κάθε χρήση το νερό εδώ για ενάμιση μήνα – Τι καταγγέλλουν οι κάτοικοι
- Σπείρα έφερνε αλλοδαπούς στην Αθήνα και τους εξανάγκαζαν σε επαιτεία στους δρόμους
- Παναθηναϊκός: Ένταση με Μπακασέτα και οπαδούς μετά την ήττα από τον ΠΑΟΚ
- Προβληματίζει ο πληθωρισμός στην Ελλάδα – Τρίτος υψηλότερος στην ευρωζώνη τον Ιανουάριο
- ΗΠΑ – Ιράν: Το πλαίσιο συμφωνίας που πρότειναν οι διαμεσολαβητές – Το «αγκάθι» του εμπλουτισμού ουρανίου
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 05.02.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/02/nick-martin-tIatBQ74-VE-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442
