Μπίζα με μπρόκολο και ταχίνι
Η μπίζα είναι ένα όσπριο που βρίσκουμε στην Κρήτη. Μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με κουκόφαβα (από καταστήματα με κρητικά προϊόντα) ή με ρεβίθια αποφλοιωμένα.
Προετοιμασία 25΄ Αναμονή 12 ώρες Μαγείρεμα 1-1½ ώρα
Υλικά (για 4 μερίδες)
500 γρ. μπίζα ή κουκόφαβα ή ρεβίθια αποφλοιωμένα
1 μπρόκολο
2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή φτιαγμένο με βιολογικό κύβο ή νερό, με διαφορετικό όμως γευστικό αποτέλεσμα
3 πράσα
3 ξερά κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες (σαν νιφάδες)
1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Καπνιστή πάπρικα, κατά βούληση
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουτ. σούπας ταχίνι
2 ραπανάκια, κομμένα με το μαντολίνο σε νιφάδες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή, ξεφλουδισμένη
Διαδικασία
Μουλιάζουμε την μπίζα για 12 ώρες σε νερό. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά φουντάκια και το μπλανσάρουμε (δηλαδή το βράζουμε για 3½ λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα μεταφέρουμε αμέσως, με μια τρυπητή κουτάλα, σε ένα μπολ με παγωμένο νερό).
Ρίχνουμε την μπίζα σε μια κατσαρόλα, μαζί με τα 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ώσπου να αρχίσει να βράζει το νερό. Ξαφρίζουμε και προσθέτουμε τα πράσα και τα ξερά κρεμμύδια. Βράζουμε για περίπου 1-1½ ώρα, ώσπου να μαλακώσει η μπίζα. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε νιφάδες σκόρδου, λάδι, λεμόνι, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε στο μούλτι 200 ml από το ζουμί της κατσαρόλας, καθώς και λίγη μπίζα να δέσει και το ταχίνι. Τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 1 λεπτό.
Σερβίρουμε την μπίζα με τις φούντες του μπρόκολου, καπνιστή πάπρικα, νιφάδες από ραπανάκι, ξύσμα από λεμόνι ή μοσχολέμονο και ψητή πιπεριά Φλωρίνης.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Στα «ΝΕΑ» της Παρασκευής: – Παραιτηθείτε… – Δεν εκβιάζομαι…
- Η βαθμολογία στη Euroleague και τα σενάρια για τον Παναθηναϊκό
- Μπαρτζώκας: «Το επίπεδο της Euroleague είναι καλύτερο από ποτέ»
- Europa League: Τα ζευγάρια των ημιτελικών – Πότε είναι ο τελικός
- Γκολ και highlights από τις ρεβάνς του Europa League (vids)
- Ο αποκλεισμός της ΑΕΚ έκλεισε την πόρτα της 10άδας στην Ελλάδα
- Νότιγχαμ απο «ατσάλι», νίκησε την Πόρτο και πέρασε στα ημιτελικά του Γιουρόπα Λιγκ (1-0, vid)
- ΑΕΚ – Βαγιεκάνο 3-1: Άγγιξε το «θαύμα», αλλά αποκλείστηκε η «Ένωση» (vid)
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 17.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/theodor-vasile-QgV8nrpQjQ8-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442