Μοσχαράκι αρωματικό με μαϊντανό
Με μαϊντανό, κρασί και σάλτσα αβγολέμονο
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό μοσχαράκι (ελιά), σε μερίδες, πλυμένο και στραγγισμένο • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 1 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο • 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για μοσχάρι • 1 μικρό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί • 1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο • 7 ματσάκια (περίπου 500 γραμμ.) μαϊντανός, χοντροκομμένος
Για το αβγολέμονο: 2 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια • χυμός από 1 λεμόνι
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπίπερο, το μείγμα μπαχαρικών, τον μαϊντανό και ζεστό νερό τόσο όσο να καλύπτει το φαγητό. Σκεπάζουμε το φαγητό και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Στην πορεία ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι.
Αβγολέμονο: Χτυπάμε σε ένα μπολ καλά τα ασπράδια, προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα και στο τέλος τον χυμό λεμονιού. Μόλις γίνει το φαγητό, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά στο αβγολέμονο το ζουμάκι της κατσαρόλας, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά ώστε να πάει παντού. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο, τραγανό ψωμάκι.
Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο κομμάτι του μοσχαριού προτιμάμε, αρκεί να είναι μαλακό και όχι εντελώς άπαχο. Για περισσότερη νοστιμιά μπορούμε να προσθέσουμε στην κατσαρόλα και ένα-δύο ποδαράκια αρνίσια.
- Παναθηναϊκός: Ψάχνει αντίδραση κόντρα στη Βίρτους Μπολόνια στο ΟΑΚΑ
- Κλιμακώνουν με 48ωρους αποκλεισμούς οι αγρότες επικαλούμενοι «το δικαίωμα στη ζωή» – Σύγκρουση επιλέγει το Μαξίμου
- Σέρρες: «Δεν είναι δολοφόνος – Ήταν κακιά στιγμή» – Ο αδελφός του 16χρονου που σκότωσε στο ξύλο τον 17χρονο
- Γαλλία: Τα τρακτέρ των αγροτών έφτασαν στο κέντρο του Παρισιού
- «Υπάρχει μόνο ένας Έλληνας σε αυτόν τον Δούρειο Ίππο» – Ο Παυλίδης αποθεώνεται από την A Bola
- Η τελευταία λέξη της Μπριζίτ Μπαρντό – Τι είπε η Β.Β. στον σύζυγό της πριν φύγει από τη ζωή
- Μινεάπολη: Οργή και διαδηλώσεις για τον εν ψυχρώ πυροβολισμό 37χρονης από πράκτορες της ICE
- Τζένη Μπότση: Χώρισε μετά από 12 χρόνια σχέσης με τον Αλέξανδρο Μιχαλά
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 08.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/bent-hertema-HuhBWIfw4Kg-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442