Συνταγή: Παραδοσιακή μαγειρίτσα
Μια συνταγή «κανόνας» για το πασχαλινό τραπέζι
Δεν είναι από τις συνταγές που αγαπούν όλοι – ως παιδιά την αποφεύγαμε. Ωστόσο, είναι κανόνας για αυτές τις μέρες και κάνει την εμφάνισή της σχεδόν σε όλα τα οικογενειακά πασχαλινά τραπέζια. Φυσικά και μιλάμε για τη μαγειρίτσα.
Τα υλικά
1/2 κιλό κατσικίσια συκωταριά καλά πλυμένη
1 μεγάλο μαρούλι ψιλοκομμένο
500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
1 λίτρο νερό
Για το αυγολέμονο
1 αυγό
Χυμό από 1-2 λεμόνια
Η διαδικασία
Ζεματίζουμε τη συκωταριά για 5 λεπτά σε νερό που βράζει. Τη σουρώνουμε, την αφήνουμε να στραγγίσει από τα περιττά υγρά και την ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι – ξερό και φρέσκο. Προσθέτουμε τη συκωταριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα το νερό φροντίζοντας να καλύπτει πλήρως τα υλικά και σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 25-30 λεπτά.
Προσθέτουμε το μαρούλι, τα μανιτάρια και τον άνηθο και αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για 10-15 λεπτά ακόμα.
Χτυπάμε το αβγό με το λεμόνι. Αραιώνουμε το μείγμα με λίγο ζωμό από την κατσαρόλα για να ανεβάσουμε σταδιακά τη θερμοκρασία του. Αποσύρουμε τη μαγειρίτσα από τη φωτιά και την περιχύνουμε με το αβγολέμονο ανακινώντας απαλά το σκεύος για να πάει παντού η σάλτσα.
* Πηγή: Vita
- ΗΠΑ: Γυναίκα που είχε εξαφανιστεί όταν ήταν 13 βρέθηκε ζωντανή 32 χρόνια μετά – Δεν ήταν απαγωγή
- Πασχαλινό τραπέζι και σκύλος: Ο απόλυτος οδηγός για όσα δεν πρέπει να τού δώσετε
- Μετανάστευση και κόστος ζωής: Γιατί το ανθρώπινο κεφάλαιο παραμένει στραμμένο στο εξωτερικό
- Μεγάλη η απογοήτευση του Αρτέτα: «Ήταν μπουνιά στο πρόσωπο…»
- Τρεις επιχειρήσεις διάσωσης μεταναστών νότια της Κρήτης
- Ελένη Μενεγάκη: Στη Σεβίλλη για το Πάσχα με τον Ματέο Πανταζόπουλο
- Ρουκετοπόλεμος στη Χίο: Η πιο «εκρηκτική» Ανάσταση στην Ελλάδα
- Ντέρμπι Μακάμπι – Χάποελ στη Euroleague με ενδιαφέρον και για τον Παναθηναϊκό
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 12.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/agustina-heit-mefvaXlDihk-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442