Η κ. Τέτα Πουλιοπούλου, ιδιοκτήτρια και σεφ στο εστιατόριο "Ντολτσό" στην Καστοριά, βάζουμε τα ασπράδια του αβγού μέσα στη ζύμη του κιμά ώστε να τον αφρατέψει και με τους κρόκους φτιάχνει ένα κρεμώδες, σχεδόν βελούδινο αβγολέμονο.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από τους κρόκους και το λεμόνι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τα αλευρώνουμε και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Ρίχνουμε νερό τόσο που να σκεπάζει τα γιουβαρλάκια και λάδι σε μια κατσαρόλα, καθώς και το μισό από το αλάτι που σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε για το φαγητό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Οταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Οταν είναι έτοιμα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε με το μίξερ ή με έναν αβγοδάρτη τους κρόκους με το λεμόνι. Ρίχνουμε με μια μεγάλη κουτάλα 2-3 δόσεις από το ζουμί του φαγητού ανακατεύοντας. Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια και ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα να πάει το αβγολέμονο παντού.
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 10.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/cristofer-maximilian-YK8Mvocj6yE-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442