Ζυμώνω καλά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 10 γρ. αλάτι, 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο, 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά, 50 γρ. βούτυρο, 1 αβγό και λίγο νερό ώστε να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι. Το αφήνω να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα, βρέχοντας με λίγο ελαιόλαδο. Ζυμώνω ξανά και σχηματίζω μπαλάκια των 60 γρ. Αφήνω και πάλι να «ξεκουραστούν».
Γέμιση: σε μεγάλο τηγάνι, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, καβουρντίζω 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα. Ρίχνω 1 κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη και 1 κ.γ. κύμινο. Σβήνω με 3 κ.γ. ταχίνι, q ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και λίγο από τον χυμό του. Ρίχνω τους σπόρους ½ ροδιού και 1 φλ. κουκουναρόσπορους. Βγάζω από τη φωτιά, προσθέτω 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη και 200 γρ. γιαούρτι. Αλατοπιπερώνω.
Σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας ανοίγω με τον πλάστη τις μπάλες της ζύμης σε δίσκους πάχους 2-3 χλστ. Βάζω γέμιση στη μισή πλευρά κάθε δίσκου και διπλώνω την άλλη πλευρά, κλείνοντας σαν μισοφέγγαρο.
Ψήνω τα πιτάκια στη σχάρα, στα κάρβουνα, σε μέτρια φωτιά, ή στο γκριλ, ή τα τηγανίζω (υλικά για 25-30 κομμάτια).
Ο τρομπετίστας Ανδρέας Πολυζωγόπουλος, προσκαλεί τον Ολλανδό πιανίστα Diederik Wissels και την Πορτογαλίδα ερμηνεύτρια Ana Rocha για μια ξεχωριστή συνάντηση στη σκηνή του Half Note Jazz Club.
Σύνταξη
WIDGET ΡΟΗΣ ΕΙΔΗΣΕΩΝΗ ροή ειδήσεων του in.gr στο site σας
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 15.03.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/03/mohammad-alizade-91PVsccQXbc-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442