Σαλάτα με κινόα, κουνουπίδι και ρόδι
Η κινόα πρέπει να πλυθεί πολύ καλά με κρύο νερό προτού χρησιμοποιηθεί
Yλικά (για 4 άτομα)
200 γρ. κόκκινη κινόα
100 γρ. λευκή κινόα
αλάτι
300 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά κομμάτια
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε κυβάκια
80 γρ. σπόρους ροδιού και λίγους επιπλέον, για το γαρνίρισμα
10 φύλλα δυόσμου, χονδροκομμένα
ξύσμα από 1 φρέσκο περγαμόντο, ακέρωτο
ξύσμα και χυμό από 2 μοσχολέμονα (λάιμ), ακέρωτα
4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ματσάκι κόλιαντρο, τα φύλλα
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα δύο είδη της κινόας για 15-18 λεπτά. Στραγγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει καλά και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι, τις πιπεριές, το ρόδι και τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τα ξύσματα και τον χυμό των λάιμ. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε καλά και γαρνίρουμε με φύλλα κόλιαντρου και σπόρους ροδιού.
- Θεσσαλονίκη: 17χρονη έγκυος κατήγγειλε 16χρονο ότι την έσπρωξε και τραυματίστηκε – Συνελήφθη και για εκδικητική πορνογραφία
- Τουρκία: Βυθίστηκε σε ναυπηγείο το «Sea Star Tilos» – Δραματική διάσωση του πληρώματος
- ΗΠΑ: O Τραμπ απειλεί την ΕΕ με αντίποινα αν προτιμήσει ευρωπαϊκά όπλα
- ΠΑΣΟΚ: Ο Ανδρουλάκης προτείνει όριο θητειών – Η αιχμή για Στουρνάρα και Παναγόπουλο
- Μαύρο Στέμμα: Ναζί, συλλήψεις, ποδολαγνεία, υποκλοπές και τρεις σφαίρες – Όλα τα σκάνδαλα πριν τον Άντριου
- Πρόστιμο στον Παναθηναϊκό και μία αγωνιστική στον Λεσόρ από την Ευρωλίγκα




