Εσείς, γνωρίζετε τι είναι η μαργαρίνη, τελικά;
Πολλά, καλά και κακά, έχουν γραφεί κατά καιρούς για την μαργαρίνη και την επίδρασή της στην υγεία μας. Δικαιολογημένα λοιπόν, έχει φανατικούς υποστηρικτές αλλά και «ορκισμένους εχθρούς», που διασταυρώνουν τα ξίφη τους με κάθε δυνατή ευκαιρία. Τι είναι όμως τελικά η μαργαρίνη;
Πολλά, καλά και κακά, έχουν γραφεί κατά καιρούς για την μαργαρίνη και την επίδρασή της στην υγεία μας. Δικαιολογημένα λοιπόν, έχει φανατικούς υποστηρικτές αλλά και «ορκισμένους εχθρούς», που διασταυρώνουν τα ξίφη τους με κάθε δυνατή ευκαιρία. Τι είναι όμως τελικά η μαργαρίνη;
Η μαργαρίνη δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μείγμα φυτικών ελαίων και νερού. Για να «δέσει» αυτό το μείγμα και να γίνει ένα ωραίο γαλάκτωμα χρησιμοποιούμε δύο φυσικά συστατικά: λεκιθίνη και γαλακτωματοποιητή. Και τα δύο τα παίρνουμε από τα φυτικά έλαια.
Τα φυτικά έλαια περιέχουν οι μαργαρίνες είναι, το Ηλιέλαιο (δηλαδή το λάδι των σπόρων του ηλίανθου), το οποίο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά και εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη Ε, καθώς και Έλαιο Κράμβης. Η κράμβη ανήκει στην ίδια φυτική οικογένεια που ανήκει και το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το λάχανο και ο σιναπόσπορος. Το έλαιο κράμβης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ω-6 και ειδικά ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης, η μαργαρίνη περιέχει και Φοινικέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται στα τρόφιμα τα τελευταία 5000 χρόνια. Παράγεται κυρίως στην Αφρική και τη Ν.Α. Ασία και επιλέγεται για την ανθεκτικότητά του σε υψηλές θερμοκρασίες αλλά και για το ότι δεν
απαιτεί υδρογόνωση για να γίνει στερεό. Περιέχει αντιοξειδωτικά και πολύ βιταμίνη Α, ενώ έχει και αυξημένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Για τον λόγο αυτό και χρησιμοποιείται σε μικρή
ποσότητα στις μαργαρίνες μας ώστε το τελικό προϊόν να έχει ισορροπημένο διατροφικό προφίλ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, οι εμπλουτισμένες μαργαρίνες που κυκλοφορούν στο εμπόριο περιέχουν και φυτικές στερόλες που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.
Μύθοι και αλήθειες για τη μαργαρίνη
Ο πιο διαδεδομένος μύθος για την μαργαρίνη είναι ότι περιέχει trans λιπαρά. Ωστόσο, κάτι τέτοιο δεν ισχύει πια, και αυτή η λανθασμένη αντίληψη συνδέεται με μια διαδικασία παραγωγής της μαργαρίνης που δεν υπάρχει στην Ελλάδα από το 1996.
Επίσης, οι μαργαρίνες έχουν ενοχοποιηθεί για καρδιαγγειακά προβλήματα, κάτι το οποίο δεν ισχύει. Ο μύθος αυτός οφείλεται στη λανθασμένη εντύπωση ότι οι μαργαρίνες περιέχουν trans λιπαρά.
Η πιο ακραία ωστόσο άποψη είναι ότι η μαργαρίνη είναι μια πλαστική ουσία, κάτι το οποίο επίσης δεν ισχύει, αφού η πρώτη ύλη του πλαστικού είναι το πετρέλαιο, ενώ η πρώτη ύλη των μαργαρίνων είναι τα φυτικά έλαια και το νερό.
Τέλος, πολλοί υποστηρίζουν ότι η μαργαρίνη έχει τις ίδιες θερμίδες με το βούτυρο, γεγονός επίσης αναληθές, αφού το βούτυρο αγελάδος έχει 74 θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ η μαργαρίνη μόλις 22 θερμίδες.
Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή
health.in.gr
- Ουκρανία: O Τραμπ ζήτησε από τις Ε3 να πιέσουν τον Ζελένσκι να συμφωνήσει με τη Ρωσία
- Βενεζουέλα: «Ο Μαδούρο να καταλάβει ότι πρέπει να φύγει», λέει η Ματσάδο
- Στα «Νέα Σαββατοκύριακο»: «Οι τύραννοι δεν διοικούν για πάντα…»
- Φοινικούντα: «Φάνηκε ότι έστησαν την κομπίνα για τα περιουσιακά» λέει μάρτυρας για το διπλό φονικό
- Φοινικούντα: «Μίλαγα με τον αδελφό μου & έμαθα από τα σάιτ ότι τον δολοφόνησαν» λέει ο αδερφός του επιστάτη
- Αναγκαιότητα και όχι πολυτέλεια για τις ΜμΕ η Τεχνητή Νοημοσύνη
- Ουκρανία: Λάρι Φινκ και Τζάρεντ Κούσνερ κυρίαρχοι στο παιχνίδι της ανοικοδόμησης
- Google: Απευθείας ηχητική μετάφραση στα ακουστικά ήχου με τη βοήθεια της AI
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-111x85.jpg)




![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 13.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/nathan-anderson-npruZYZgfA0-unsplash-315x220.jpg)





































![Ιράν: Οι Φρουροί της Επανάστασης κατέσχεσαν δεξαμενόπλοιο με «λαθραίο ντίζελ» [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/Iran-tanker-1-315x220.jpg)




![H στιγμή της επίθεσης στο τουρκικό πλοίο από τη Ρωσία με Geran 2 / Shahed 136 [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/CENK-RORO-2-315x220.jpg)















Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442