Τάσος Αντωνίου: «Με καλά υλικά, λίγες απλές συνταγές και… αγάπη, φτιάχνεις πεντανόστιμα πιάτα»

Το βιβλίο του έλαβε το βραβείο καλύτερου ελληνικού βιβλίου μαγειρικής στην κατηγορία «Best Easy Recipes Cookbook». Τα Gourmand World Cookbook Awards δημιουργήθηκαν το 1995 από τον Edouard Cointreau και θεωρούνται τα Βραβεία Όσκαρ του κόσμου του φαγητού και του κρασιού.

Συνέντευξη: Πάνος Βασιλάκης

Τι σημαίνει για εσάς αυτή η διάκριση;

Είναι πολύ μεγάλη τιμή για ένα συγγραφέα να βραβεύεται το βιβλίο του σε έναν παγκόσμιο διαγωνισμό, ειδικά όταν πρόκειται για τα «Όσκαρ των βιβλίων γαστρονομίας»! Το βιβλίο αυτό ήταν ένα όνειρο χρόνων, και η βράβευσή του είναι κάτι που ποτέ δεν είχα φανταστεί ότι θα κατάφερνα.

Τι το ιδιαίτερο πιστεύετε ότι έχει το βιβλίο σας;

Θεωρώ ότι κάθε βιβλίο έχει κάτι ξεχωριστό, ένα μοναδικό χαρακτηριστικό που το διακρίνει από τα υπόλοιπα. Στη δική μου περίπτωση είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που παίρνει τα πράγματα από την αρχή: πώς πιάνεις το τηγάνι, πώς καθαρίζεις την κουζίνα, τι κάνεις όταν έχεις μόνο ένα πράγμα στο ψυγείο σου κ.ο.κ. Σε συνδυασμό με πολύ φρέσκιες και ζωντανές φωτογραφίες, πρωτότυπες συνταγές, δοκιμασμένες όλες μία προς μία, και την ειδική εφαρμογή για smartphones νομίζω πως όλα αυτά βοήθησαν στην τελική επιλογή των κριτών!

Πως αποφασίσατε να γράψετε αυτό το βιβλίο;

Ήταν ένα όνειρο χρόνων για εμένα. Από φοιτητής στο Μπράιτον της Αγγλίας, πεινασμένος, με καμία μαγειρική γνώση, σκέφτηκα πόσο χρήσιμο θα ήταν να είχα στα χέρια μου ένα βιβλίο για αρχάριους μάγειρες, με εύκολες και γρήγορες συνταγές. Αποφάσισα λοιπόν να μάθω να μαγειρεύω και να γράψω εγώ αυτό το βιβλίο. Διάβασα πολύ, πήγα σε πολλά σεμινάρια, πειραματίστηκα, ταξίδεψα, έμαθα πολλά για τη γαστρονομία από τα ταξίδια μου. Το 2009 αποφάσισα να δημιουργήσω ένα site υποστηρικτικό για το βιβλίο που ετοίμαζα, με μυστικά, συμβουλές, tips, συνταγές και ό,τι έχει να κάνει με το φαγητό και την κουλτούρα του. Το όνομά του θα ήταν όπως αυτό το βιβλίου: Μαμα Πειναω!. Τελικά το βιβλίο άργησε να έρθει, το site όμως καθημερινά αποκτούσε όλο και περισσότερους αναγνώστες, followers στα social media (Facebook & Instagram)και σήμερα πλέον είναι ένα από τα μεγαλύτερα portals μαγειρικής στην Ελλάδα. Βέβαια όλο αυτό το καιρό δούλευα πάνω στο βιβλίο μου, και το 2014 έγινε η πρόταση από τις Εκδόσεις Πατάκη για την έκδοσή του. Μετράει κάτι λιγότερο από ένα χρόνο ζωής στα ράφια των βιβλιοπωλείων και είμαι πολύ χαρούμενος που ο κόσμος το αγκάλιασε τόσο πολύ, όπως μου γράφουν στα emails και στα μηνύματα!

Σε ποιους απευθύνεται το βιβλίο;

Το βιβλίο απευθύνεται σε μάγειρες που κάνουν τα πρώτα τους βήματα στην κουζίνα αλλά και σε προχωρημένους που ψάχνουν απλές αλλά νόστιμες συνταγές για κάθε περίσταση! Είναι συνταγές εύκολες που συνδυάζουν υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα με τον πιο αναπάντεχο τρόπο: κοτόπουλο με μπύρα, παστίτσιο σε fast forward, ψωμί τράβα-τσίμπα, πανεύκολο brownie, είναι μερικές από τις best seller συνταγές του βιβλίου!

Μιλήστε μου για τη δωρεάν εφαρμογή που συνοδεύει το βιβλίο;

Αγαπώ πολύ το φαγητό αλλά και την τεχνολογία. Σήμερα που όλοι ζούμε και αναπνέουμε με το κινητό και το tablet ανά χείρας, σκέφτηκα γιατί να μην μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί με τα αγαπημένα μας gadgets; Έτσι, μου ήρθε η ιδέα, να έχουμε έτοιμη λίστα σούπερ μάρκετ στο κινητό μας, χωρίς να χρειάζεται να γράφουμε χαρτάκια, να ξεχνάμε υλικά και να χάνουμε χρόνο! Κατεβάζουμε λοιπόν την δωρεάν εφαρμογή του βιβλίου, σκανάρουμε το QR code της συνταγής που θέλουμε να μαγειρέψουμε και έχουμε τη λίστα στο κινητό μας! Επίσης λειτουργεί χωρίς ίντερνετ, ενώ αν βρίσκεστε στο δρόμο χωρίς το βιβλίο μαζί σας, απλώς ανατρέχετε στη λίστα συνταγών και επιλέγετε αυτήν-αυτές που θέλετε! Για πρώτη φορά στην Ελλάδα ένα βιβλίο μαγειρικής συνδέεται τόσο άμεσα με την τεχνολογία.

Έχετε μαγειρέψει με σεφ παγκοσμίου φήμης, όπως ο Jamie Oliver…

Νομίζω ότι το μυστικό της επιτυχίας είναι να παραμένεις απλός, και αυτό ακριβώς κάνουν όλοι οι πραγματικοί σταρ. Γι’ αυτό και η συμπεριφορά τους είναι ακριβώς ίδια με αυτό που δείχνουν στον φακό. Αυτός είναι και ο μόνος τρόπος να εμπνευστούν οι νέοι και να μην «τρομάζουν» ακούγοντας για μαγειρική και γαστρονομία.

Πως και πότε ξεκίνησε η αγάπη σας για τη μαγειρική;

Από πολύ πολύ μικρός, βλέποντας τον πατέρα μου να κάνει μπάρμπεκιου στο μπαλκόνι. Μεγαλώνοντας και μέχρι τα 18 μου αρκέστηκα στις μακαρονάδες, αλλά στα φοιτητικά μου χρόνια αποφάσισα να μάθω να μαγειρεύω και να γράψω και βιβλίο μαγειρικής για πεινασμένους φοιτητές, όπως ήμουν κι εγώ άλλωστε!

Πιστεύετε ένα φαγητό όσο περισσότερο περίπλοκο είναι, είναι και πιο καλό;

Πιστεύω ότι όσο πιο απλό είναι, τόσο πιο νόστιμο. Βλέπεις, στο απλό φαγητό αναδεικνύονται οι πρώτες ύλες: το ποιοτικό ελαιόλαδο, τα φρέσκα λαχανικά, το καλό κρέας. Δεν χρειάζεσαι τίποτα άλλο για να φτιάξεις ένα πεντανόστιμο πιάτο παρά μόνο καλά υλικά και δυο τρεις βασικές και πολύ απλές συνταγές. Και αγάπη για αυτό που κάνεις, να θέλεις να φτιάξεις ένα ωραίο φαγητό για να το απολαύσεις εσύ και η παρέα σου, όχι απλώς να γεμίσεις το στομάχι σου.

Πόσο εξοικειωμένοι είναι οι νέοι με τη μαγειρική;

Τώρα πια περισσότερο από παλιά. Λίγο η κρίση, λίγο η μόδα της μαγειρικής, όλο και πιο πολλοί νέοι μπαίνουν στην κουζίνα, ξεκινούν από τα βασικά και προχωρούν σταδιακά. Μου στέλνουν φωτογραφίες με τις συνταγές που μαγείρεψαν από το βιβλίο ή το site και φουσκώνω από χαρά κάθε φορά!

Τα σχέδιά σας για το μέλλον;

Δημιουργήσαμε με την ομάδα μου το κανάλι του ΜΑΜΑ ΠΕΙΝΑΩ στο YouTube, με συνταγές μαγειρικής εύκολες και απλές, το οποίο ανανεώνουμε αρκετά συχνά. Έχουμε γυρίσει σε βίντεο επιλεγμένες συνταγές του βιβλίου και σκοπεύουμε να ανεβάσουμε πολλά ακόμα βίντεο μέσα στον χρόνο. Όσον αφορά το βιβλίο, μαγειρεύουμε κάτι πολύ ιδιαίτερο το οποίο θα ανακοινώσουμε όταν οριστικοποιηθεί!

.
O Τάσος Αντωνίου γεννήθηκε στο Πασαλιμάνι το 1981. Σπούδασε Επικοινωνία στο Αμερικάνικο Κολλέγιο. Έχει εργαστεί σε πολλά μέσα ενημέρωσης (περιοδικά, websites και ραδιοφωνικούς σταθμούς). Έχει μαγειρέψει με σεφ παγκοσμίου φήμης, όπως ο Jamie Oliver. Το 2009 το πάθος του για το φαγητό τον οδήγησε στην ίδρυση του Μαμά Πεινάω, μιας πλατφόρμας αφιερωμένης στο food culture. Αγαπάει τον Πειραιά, την ομορφιά στην τέχνη και την ανθρώπινη επικοινωνία.