Ωραία τα κλασικά παραδοσιακά πιάτα της μαμάς και οι υγιεινές χορταστικές σαλάτες. Ωστόσο, είναι μέρες που θέλουμε να φάμε κάτι σε λογική street food, αλλά να μην είναι και τόσο του… δρόμου. Σαν αυτή τη συνταγή που ετοίμασε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» μαζί με τη Φαίη Σκορδά και έδειξε μια συνταγή πεντανόστιμη και όχι τόσο δύσκολη όσο νομίζεις: κάτι σαν γιαουρτλού κεμπάπ.

Η διαφορά με την original συνταγή είναι ότι εδώ δεν ψήνεις το κεμπάπ μαζί με τη σάλτσα και το γιαούρτι. Τα δύο τελευταία είναι τα κρύα συστατικά, τα οποία έρχονται και δένουν πάνω από το ζεστό κεμπάπ.

Τα υλικά

700 γρ αρνίσιος κιμάς
300 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κ.σ. τσιμένη
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. κανέλα
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:
2 τριμμένες ντομάτες
1/2 μαϊντανός
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πιπεριές κέρατο
1 κ.σ. σουμάκ

Σερβίρουμε με:
πίτες από σουβλάκια
ντομάτες ψημένες
κρεμμύδι κόκκινο

Η διαδικασία

Ξεκινάμε με τη σάλτσα ντομάτας. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, την πιπεριά Φλωρίνης που την έχουμε κάνει πολτό, την πράσινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σουμάκ.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Συνεχίζουμε με το κεμπάπ. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε: πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, το τσμένη, την κανέλα, το κύμινο, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το χέρι και στη συνέχεια πλάθουμε το κεμπάπ.

Το ψήνουμε, ενώ την ίδια ώρα ψήνουμε τις πίτες, τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Όταν είναι έτοιμα, σε ένα πιάτο βάζοουμε την πίτα, το κεμπάπ, τη ντομάτα και τις πιπεριές, ενώ ρίχνουμε από πάνω κόκκινη σάλτσα και γιαούρτι.

Ειδήσεις Σήμερα: