ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια)

Για τη γέμιση

100 γρ. ένταμ, τριμμένο

100 γρ. γκούντα, τριμμένο

100 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο

50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

1 αβγό

50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά

20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα πορτοκάλι – κύμινο

250 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια φλούδας

125 ml λευκό ξίδι μπαλσάμικο

2 γρ. κύμινο, φρεσκοτριμμένο

2 γρ. κόλιαντρο, τους σπόρους, φρεσκοτριμμένο

περίπου 1 κ.σ. κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κροκέτες: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε ώσπου να γίνουν ένα συμπαγές μείγμα. Πλάθουμε σε μπαλάκια, των περίπου 40 γρ. το καθένα, και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώσπου να σφίξουν.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ως τη μέση με ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε στους 180°C (θα χρειαστούμε θερμόμετρο μαγειρικής). Τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να πάρουν ωραίο και έντονο χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα. Βγάζουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σάλτσα πορτοκάλι – κύμινο: Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κορν φλάουρ, σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ στον βαθμό της αρεσκείας μας.

Σερβίρουμε τις τυροκροκέτες περιχύνοντάς τες με τη σάλτσα.

ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης

Ειδήσεις Σήμερα: